Placinta cu branza, cu foi subtiri cumparate
Revizia pentru 14 septembrie 2010 06:40; Mamitzu (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Este o placinta foarte gustoasa si foarte usor de preparat.Gustulei bogat al untului i se alatura finetea romului si savoarea branzei dulci.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm.
- 2 pachete foi de placinta (foile Linco si Clever au 400g pe pachet si 12 foi subtiri)
- 500-600 g branza dulce de vaci
- 8-10 linguri zahar-dupa gust
- 6 oua mari sau echivalentul lor in grame
- 1 ou mare are 75-80 grame
- cele mai bune sunt ouale de la gainile crescute la curte
- coaja rasa de la o lamaie
- esenta de vanilie si de rom dupa gust
- 100 g stafide
- 100 g unt
- 100 ml ulei
- zahar pudra pentru pudrat placinta
- 1 lingurita sare
Preparare
- se curata, se spala si se oparesc stafidele, in apa clocotita cu rom sau esenta de rom
- se amesteca branza bine sfaramata cu: sarea, ouale batute, zaharul si esentele
- se adauga stafidele oparite si bine scurse
- se omogenizeaza bine toate ingredientele umpluturii
- se unge tava cu unt
- se aseaza foile de placinta, unele peste altele si incretite ca o armonica
- pentru o tava de aceasta marime, se aseaza cate 2 foi incretite pe strat.
- se aseaza cate 3 straturi, peste care se aseaza o treime din umplutura
- rolul incretirii foilor este de a obtine o placinta pufoasa, cu straturi distincte de foi si umplutura
- toate foile de placinta se ung cu ulei sau unt topit, cu ajutorul unei pensule
- ultimele foi se aseaza neancretite si unse intre ele
- marginile excedentare ale acestor foi se introduc in interiorul tavii, incat aspectul sa fie neted si frumos
- aceasta operatie poate fi facuta cu o lingura
- cu un cutit ascutit, se portioneaza superficial placinta
- cand este coapta placinta, foile superioare sunt crocante si placinta nu se poate portiona frumos
- portionarea se face superficial, pentru a lasa placinta sa creasca si sa ramana asa
- se taie untul in bucatele mici
- peste placinta, se imprastie cat mai uniform bucatelele de unt
- se coace placinta, in cuptorul incins la foc potrivit, la mijlocul lui
- coacerea se face cam 35-40 minute, pana cand placinta este rumena si frumos crescuta
- placinta se pudreaza calda,cu mult zahar farin
- zaharul este imprastiat cat mai uniform peste placinta, cu o sita mica
- pentru imparstiere poate fi folosita si strecuratoarea de ceai
Servire
Se serveste calda sau rece, cu o bere sau o limonada alaturi.
