Placinta cu branza, cu foi subtiri cumparate
Revizia pentru 28 aprilie 2010 05:12; Mamitzu (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Este o placinta foarte gustoasa si foarte usor de preparat.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm
- 2 pachete foi de placinta (foile Linco,Clever etc,au 400 g pe pachet si 12 foi subtiri)
- 500 g branza dulce de vaci
- 8-10 linguri zahar-dupa gust
- 6 oua mari sau echivalentul lor in grame ( 1 ou mare are 75-80 grame).Cele mai bune sunt ouale de la gainile crescute la curte
- coaja rasa de la o lamaie
- esenta de vanilie si de rom dupa gust
- 100 g stafide
- 100 g unt
- 100 ml ulei
- zahar pudra pentru pudrat placinta
- 1 lingurita sare
Preparare
- se curata,se spala si se oparesc stafidele, in apa clocotita cu rom sau esenta de rom
Umplutura
- se amesteca branza bine sfaramata cu : sarea,ouale batute,zaharul si esentele
- se adauga stafidele oparite si bine scurse
- se omogenizeaza bine toate ingredientele umpluturii
- se unge tava cu unt
- se aseaza foile de placinta ,unele peste altele si incretite ca o armonica.Pentru o tava de aceasta marime se aseaza cate 2 foi incretite pe strat.Se aseaza cate 3 straturi peste care se aseaza o treime din umplutura(rolul incretirii foilor este de a obtine o placinta pufoasa ,cu straturi distincte de foi si umplutura)
- toate foile de placinta se ung cu ulei sau unt topit,cu ajutorul unei pensule
- ultimile foi se aseaza neancretite si unse intre ele
- marginile excedentare ale acestor foi,se introduc in interiorul tavii,cu o coada de lingura de ex,incat aspectul sa fie neted si frumos
- cu un cutit ascutit, se portioneaza superficial placinta(cand este coapta placinta ,foile superioare sunt crocante si placinta nu se poate portiona frumos).Portionarea se face superficial pentru a lasa placinta sa creasca si sa ramana asa
- se taie untul in bucatele mici
- peste placinta ,se imprastie cat mai uniform bucatelele de unt
- se coace placinta ,in cuptorul incins la foc potrivit,la mijlocul lui
- coacerea se face cam 35-40 minute-pana cand placinta este rumena si frumos crescuta
- placinta se pudreaza calda,cu mult zahar farin(zaharul este imprastiat cat mai uniform peste placinta,cu o sita mica-poate fi si strecuratoarea de ceai)
- se serveste calda sau rece,cu o bere sau o limonada alaturi