Macrou afumat

Descriere

Macroul afumat este deosebit de gustos si simplu de preparat -cu conditia sa aveti o afumatoare Poate fi preparat in tot timpul anului.Se serveste in diverse salate,sau simplu ,cu ceapa si paine proaspata.

Ingrediente

• macrou proaspat sau congelat-preferabil pesti mari,care nu se usuca in timpul afumarii
• sare mare neiodata

Preparare

• se eviscereaza pestele si se spala sub jet de apa
• se sareaza abundent si se lasa cu sarea timp de 3-4 ore
• se clateste pestele sub jet de apa si se prinde fiecare peste cu un carlig metalic,facut din sarma(cu ajutorul caruia se agata in afumatoare)
• se afuma pestele la fum cald,timp de cateva ore.La producerea fumului se foloseste lemn de fag.Afumarea se face timp de cateva ore,timp in care pestele se gateste si capata o frumoasa culoare aurie.
• se poate proceda la fel si cu scrumbia de Dunare.

Autor

[1]