Din aceleasi categorii:
Prajitura Negresa cu crema
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Prajitura_Negresa_cu_crema_2.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Negresa cu crema 2]]<br> |
| - | ==Ingrediente== | + | == Ingrediente == |
| - | Cantitatile sunt pentru o tava de 40/40 cm | + | Cantitatile sunt pentru o tava de 40/40 cm Prajitura consta din 2 foi intre care se pune o crema de vanilie.Prajitura este glazurata cu glazura de cacao |
| - | Prajitura consta din 2 foi intre care se pune o crema de vanilie.Prajitura este glazurata cu glazura de cacao | + | |
| - | Foi | + | Foi |
| - | * 6 oua | + | *6 oua |
| - | * 1 pahar lapte | + | *1 pahar lapte |
| - | * 4 pahare de zahar tos | + | *4 pahare de zahar tos |
| - | * 4 pahare de faina | + | *4 pahare de faina |
| - | * 0.5 lingurita sare | + | *0.5 lingurita sare |
| - | * 2 pachete de margarina sau 500 g unt | + | *2 pachete de margarina sau 500 g unt |
| - | * 2 plicuri praf de copt | + | *2 plicuri praf de copt |
| - | * esente dupa gust | + | *esente dupa gust |
| - | * 100 g cacao | + | *100 g cacao |
| - | Crema | + | Crema |
| - | * 2 plicuri budinca vanilie | + | *2 plicuri budinca vanilie |
| - | * 1 litru lapte | + | *1 litru lapte |
| - | * 350-400 g zahar tos | + | *350-400 g zahar tos |
| - | * 2 pachete unt 85% grasime | + | *2 pachete unt 85% grasime |
| - | * 250-300 g nuci sau alune prajite si macinate | + | *250-300 g nuci sau alune prajite si macinate |
| - | * esenta de vanilie | + | *esenta de vanilie |
| - | Glazura | + | Glazura |
| - | * 300 g zahar pudra | + | *300 g zahar pudra |
| - | * 4 linguri cacao | + | *4 linguri cacao |
| - | * 4 linguri apa | + | *4 linguri apa |
| - | * 100 g unt | + | *100 g unt |
| - | * esenta de rom | + | *esenta de rom |
| - | * 1 lingurita de otet | + | *1 lingurita de otet |
| - | + | ||
| - | + | Se pot folosi 2 ciocolate cu lapte si pentru model o ciocolata alba | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | Sirop | |
| - | + | *1 cana apa | |
| - | * | + | *1 cana zahar tos |
| - | * | + | *esenta de vanilie sau de rom-dupa gust |
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | == Preparare == | |
| - | * se aseaza in tava de copt primul blat | + | Blat |
| - | * se insiropeaza usor folosind o pensula | + | |
| - | * se unge blatul cu crema | + | *se amesteca zaharul,sarea si cacao cernuta |
| - | * se aseaza deasupra cremei cel de al doilea blat.Cel de al doilea blat se aseaza rasturnat,incat deasupra prajiturii sa fie partea neteda a dosului blatului | + | *se adauga laptele si se da intr-un clocot |
| - | * se insiropeaza dupa aceeasi metoda | + | *in lichidul fierbinte se adauga untul si se amesteca pentru a se topi mai repede |
| - | * se glazureaza si apoi se orneaza dupa gust | + | *se lasa amestecul la racit |
| - | * pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao | + | *se amesteca laptele racit cu ouale batute spuma |
| - | * se poate glazura si cu ciocolata topita | + | *se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt |
| - | * in acest caz se poate forma modelul din fotografie astfel: | + | *se aromatizeaza dupa gust |
| - | * ciocolata cu lapte se rupe bucatele mici si cat mai egale si se topeste la bain -marie | + | *se omogenizeaza bine.Se obtine un aluat destul de moale,care curge-ca si cel de chec |
| - | * se intinde ciocolata topita deasupra prajiturii folosind un cutit cu lama mai lata | + | *se imparte compozitia in doua(se masoara cu o cana sau cu un polonic de ex) |
| - | * se traseaza dungi paralele din ciocolata alba topita fie folosind un recipient special,fie o punga dn plastic cu un colt taiat | + | *se coc pe rand doua blaturi,in tava tapetata cu hartie de copt |
| - | * cu o scobitoare sau cu lama unui cutit,se traseaza linii perpendiculare peste cele albe | + | *blaturile se incearca cu scobitoarea pentru a vedea daca sunt coapte(scobitoarea iese curata din aluat,cand acesta este copt) |
| - | * se da prajitura la rece dar nu la frigider | + | *se lasa blaturile sa se raceasca in bucatarie,la loc cald |
| - | * daca tava in care se monteaza prajitura nu este destul de inalta,se confectioneaza din hartie sau folie de aluminiu o rama care va impiedica crema si glazura sa se scurga .Acest "guler" se indeparteaza inainte de portionarea prajiturii | + | |
| - | * se taie a doua zi | + | Crema |
| - | ==Autor== | + | |
| - | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | + | *se fierbe laptele cu zaharul |
| + | *se amesteca praful de budinca cu pudra de cacao cernuta.Se dilueaza cu putin lapte rece si se adauga in laptele care fierbe | ||
| + | *se amesteca ca sa nu se lipeasca.Se tine pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o ciulama | ||
| + | *se adauga esentele si se da la rece acoperita cu o folie incat sa nu faca crusta | ||
| + | *budinca racita se amesteca cu untul frecat spuma si cu nucile macinate.Amestecarea budincii cu untul se face adaugand cate o lingura de budinca in unt si omogenizand bine -ca sa nu se taie crema | ||
| + | *se obtine o crema consistenta,cu gust placut de alune sau nuci | ||
| + | |||
| + | Sirop | ||
| + | |||
| + | *se fierbe apa cu zaharul pana se topeste bine zaharul | ||
| + | *se adauga esentele si se lasa la racit | ||
| + | |||
| + | Montarea prajiturii | ||
| + | |||
| + | *se aseaza in tava de copt primul blat | ||
| + | *se insiropeaza usor folosind o pensula | ||
| + | *se unge blatul cu crema | ||
| + | *se aseaza deasupra cremei cel de al doilea blat.Cel de al doilea blat se aseaza rasturnat,incat deasupra prajiturii sa fie partea neteda a dosului blatului | ||
| + | *se insiropeaza dupa aceeasi metoda | ||
| + | *se glazureaza si apoi se orneaza dupa gust | ||
| + | *pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao | ||
| + | *se poate glazura si cu ciocolata topita | ||
| + | *in acest caz se poate forma modelul din fotografie astfel: | ||
| + | *ciocolata cu lapte se rupe bucatele mici si cat mai egale si se topeste la bain -marie | ||
| + | *se intinde ciocolata topita deasupra prajiturii folosind un cutit cu lama mai lata | ||
| + | *se traseaza dungi paralele din ciocolata alba topita fie folosind un recipient special,fie o punga dn plastic cu un colt taiat | ||
| + | *cu o scobitoare sau cu lama unui cutit,se traseaza linii perpendiculare peste cele albe | ||
| + | *se da prajitura la rece dar nu la frigider | ||
| + | *daca tava in care se monteaza prajitura nu este destul de inalta,se confectioneaza din hartie sau folie de aluminiu o rama care va impiedica crema si glazura sa se scurga .Acest "guler" se indeparteaza inainte de portionarea prajiturii | ||
| + | *se taie a doua zi | ||
| + | |||
| + | == Autor == | ||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
| + | |||
| + | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea de la data 4 iulie 2010 04:09
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/40 cm Prajitura consta din 2 foi intre care se pune o crema de vanilie.Prajitura este glazurata cu glazura de cacao
Foi
- 6 oua
- 1 pahar lapte
- 4 pahare de zahar tos
- 4 pahare de faina
- 0.5 lingurita sare
- 2 pachete de margarina sau 500 g unt
- 2 plicuri praf de copt
- esente dupa gust
- 100 g cacao
Crema
- 2 plicuri budinca vanilie
- 1 litru lapte
- 350-400 g zahar tos
- 2 pachete unt 85% grasime
- 250-300 g nuci sau alune prajite si macinate
- esenta de vanilie
Glazura
- 300 g zahar pudra
- 4 linguri cacao
- 4 linguri apa
- 100 g unt
- esenta de rom
- 1 lingurita de otet
Se pot folosi 2 ciocolate cu lapte si pentru model o ciocolata alba
Sirop
- 1 cana apa
- 1 cana zahar tos
- esenta de vanilie sau de rom-dupa gust
Preparare
Blat
- se amesteca zaharul,sarea si cacao cernuta
- se adauga laptele si se da intr-un clocot
- in lichidul fierbinte se adauga untul si se amesteca pentru a se topi mai repede
- se lasa amestecul la racit
- se amesteca laptele racit cu ouale batute spuma
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt
- se aromatizeaza dupa gust
- se omogenizeaza bine.Se obtine un aluat destul de moale,care curge-ca si cel de chec
- se imparte compozitia in doua(se masoara cu o cana sau cu un polonic de ex)
- se coc pe rand doua blaturi,in tava tapetata cu hartie de copt
- blaturile se incearca cu scobitoarea pentru a vedea daca sunt coapte(scobitoarea iese curata din aluat,cand acesta este copt)
- se lasa blaturile sa se raceasca in bucatarie,la loc cald
Crema
- se fierbe laptele cu zaharul
- se amesteca praful de budinca cu pudra de cacao cernuta.Se dilueaza cu putin lapte rece si se adauga in laptele care fierbe
- se amesteca ca sa nu se lipeasca.Se tine pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o ciulama
- se adauga esentele si se da la rece acoperita cu o folie incat sa nu faca crusta
- budinca racita se amesteca cu untul frecat spuma si cu nucile macinate.Amestecarea budincii cu untul se face adaugand cate o lingura de budinca in unt si omogenizand bine -ca sa nu se taie crema
- se obtine o crema consistenta,cu gust placut de alune sau nuci
Sirop
- se fierbe apa cu zaharul pana se topeste bine zaharul
- se adauga esentele si se lasa la racit
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava de copt primul blat
- se insiropeaza usor folosind o pensula
- se unge blatul cu crema
- se aseaza deasupra cremei cel de al doilea blat.Cel de al doilea blat se aseaza rasturnat,incat deasupra prajiturii sa fie partea neteda a dosului blatului
- se insiropeaza dupa aceeasi metoda
- se glazureaza si apoi se orneaza dupa gust
- pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao
- se poate glazura si cu ciocolata topita
- in acest caz se poate forma modelul din fotografie astfel:
- ciocolata cu lapte se rupe bucatele mici si cat mai egale si se topeste la bain -marie
- se intinde ciocolata topita deasupra prajiturii folosind un cutit cu lama mai lata
- se traseaza dungi paralele din ciocolata alba topita fie folosind un recipient special,fie o punga dn plastic cu un colt taiat
- cu o scobitoare sau cu lama unui cutit,se traseaza linii perpendiculare peste cele albe
- se da prajitura la rece dar nu la frigider
- daca tava in care se monteaza prajitura nu este destul de inalta,se confectioneaza din hartie sau folie de aluminiu o rama care va impiedica crema si glazura sa se scurga .Acest "guler" se indeparteaza inainte de portionarea prajiturii
- se taie a doua zi
