Prajitura Duo
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 3: | Linia 3: | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| - | Este o prajitura foarte gustoasa,cu | + | Este o prajitura foarte gustoasa,cu trei blaturi,doua straturi generoase de creama si totul acoperit cu o glazura de cacao.Este o prajitura de sarbatoare,potrivita pentru Craciun de ex.Cantitatile sunt pentru o tava mare,de 40/40 cm |
Blatul 1 | Blatul 1 | ||
| - | Se fac 2 buc blat 1 .Cantitatile sunt pentru 1 buc | + | Se fac 2 buc blat 1 .Cantitatile sunt pentru 1 buc blat 1 |
* 5 oua | * 5 oua | ||
* 100+150g zahar tos | * 100+150g zahar tos | ||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
* esenta de vanilie | * esenta de vanilie | ||
| - | + | Blatul 2 | |
| - | * | + | * 12 albusuri |
* 400g zahar | * 400g zahar | ||
* 400 g nuci prajite si macinate | * 400 g nuci prajite si macinate | ||
* 0.5 lingurita de sare | * 0.5 lingurita de sare | ||
| - | * esenta dupa gust | + | * esenta de vanilie dupa gust |
| - | + | Crema | |
* 12 galbenusuri | * 12 galbenusuri | ||
| Linia 31: | Linia 31: | ||
* 24 linguri de zahar | * 24 linguri de zahar | ||
* 6 linguri apa | * 6 linguri apa | ||
| - | * 700 g unt | + | * 700 g unt 80% grasime |
* esenta de vanilie | * esenta de vanilie | ||
| - | * | + | * 400 g nuci sau alune prajite si taiate bucati |
Glazura | Glazura | ||
| - | * 300 g zahar pudra | + | * 300 g zahar pudra cernut |
| - | * 4 linguri cacao | + | * 4 linguri cacao cernuta |
* 6 linguri apa | * 6 linguri apa | ||
* 100 g unt | * 100 g unt | ||
| + | * 30 picaturi otet | ||
* pentru preparare vezi reteta de glazura de cacao | * pentru preparare vezi reteta de glazura de cacao | ||
| Linia 47: | Linia 48: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | + | Blatul 1 | |
* se fac 2 foi de blat 1 | * se fac 2 foi de blat 1 | ||
| - | * se freaca spuma 5 galbenusuri cu 100 g zahar tos,sarea esenta si 1 lingura de cacao | + | * se freaca spuma 5 galbenusuri cu 100 g zahar tos,sarea,esenta de vanilie si 1 lingura de cacao |
| - | * se adauaga treptat cele 8 linguri de lapte caldut pana se dizolva zaharul | + | * se adauaga treptat cele 8 linguri de lapte caldut,pana se dizolva zaharul |
* se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt | * se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt | ||
| - | * se bat spuma tare cele 5 albusuri | + | * se bat spuma tare cele 5 albusuri.Dupa ce albusurile s-au intarit,se adauga treptat zaharul si se bate pana la completa lui dizolvare{150 g zahar} |
| - | * se incorporeza albusul amestecand de jos in sus | + | * se incorporeza albusul in galbenusuri,amestecand de jos in sus |
* se obtine o compozitie spumoasa care curge greu | * se obtine o compozitie spumoasa care curge greu | ||
* se coace in tava in care a fost pusa hartie de copt( cam 15 -20 min)Hartia se unge cu unt | * se coace in tava in care a fost pusa hartie de copt( cam 15 -20 min)Hartia se unge cu unt | ||
| - | * se coace la foc potrivit, la mijlocul cuptorului pana cand scobitorul introdus in compozitie iese curat sau pana cand hartia se desprinde de | + | * se coace la foc potrivit, la mijlocul cuptorului,pana cand scobitorul introdus in compozitie iese curat,sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului |
* se scoate blatul cu tot cu hartie si se lasa sa se raceasca pe o planseta | * se scoate blatul cu tot cu hartie si se lasa sa se raceasca pe o planseta | ||
| - | + | Blatul 2 | |
| - | * se bat spuma tare cele 12 albusuri cu sarea si apoi cu zaharul | + | * se bat spuma tare cele 12 albusuri,cu sarea si apoi cu zaharul |
* se adauga nuca macinata,esenta si se omogenizeaza bine | * se adauga nuca macinata,esenta si se omogenizeaza bine | ||
| - | * se obtine o compozitie spumoasa care se coace in aceeasi tava si tot pe hartie de copt unsa la fel ca si blatul 1 | + | * se obtine o compozitie spumoasa,care se coace in aceeasi tava si tot pe hartie de copt unsa la fel ca si blatul 1 |
| + | * se verifica daca este copt,la fel ca si la blatul 1 | ||
* se lasa la racit | * se lasa la racit | ||
* acest blat va fi ca o pricomigdala sfaramicioasa,deci va fi manipulat cu grija | * acest blat va fi ca o pricomigdala sfaramicioasa,deci va fi manipulat cu grija | ||
Versiunea de la data 26 mai 2010 11:33
Ingrediente
Este o prajitura foarte gustoasa,cu trei blaturi,doua straturi generoase de creama si totul acoperit cu o glazura de cacao.Este o prajitura de sarbatoare,potrivita pentru Craciun de ex.Cantitatile sunt pentru o tava mare,de 40/40 cm Blatul 1
Se fac 2 buc blat 1 .Cantitatile sunt pentru 1 buc blat 1
- 5 oua
- 100+150g zahar tos
- 1 lingura de cacao
- 8 linguri lapte caldut
- 1 praf de copt
- 100 g faina
- 0.25 lingurita de sare
- esenta de vanilie
Blatul 2
- 12 albusuri
- 400g zahar
- 400 g nuci prajite si macinate
- 0.5 lingurita de sare
- esenta de vanilie dupa gust
Crema
- 12 galbenusuri
- 2 ou
- 2-3 plicuri zahar vanilinat
- 24 linguri de zahar
- 6 linguri apa
- 700 g unt 80% grasime
- esenta de vanilie
- 400 g nuci sau alune prajite si taiate bucati
Glazura
- 300 g zahar pudra cernut
- 4 linguri cacao cernuta
- 6 linguri apa
- 100 g unt
- 30 picaturi otet
- pentru preparare vezi reteta de glazura de cacao
Preparare
Blatul 1
- se fac 2 foi de blat 1
- se freaca spuma 5 galbenusuri cu 100 g zahar tos,sarea,esenta de vanilie si 1 lingura de cacao
- se adauaga treptat cele 8 linguri de lapte caldut,pana se dizolva zaharul
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt
- se bat spuma tare cele 5 albusuri.Dupa ce albusurile s-au intarit,se adauga treptat zaharul si se bate pana la completa lui dizolvare{150 g zahar}
- se incorporeza albusul in galbenusuri,amestecand de jos in sus
- se obtine o compozitie spumoasa care curge greu
- se coace in tava in care a fost pusa hartie de copt( cam 15 -20 min)Hartia se unge cu unt
- se coace la foc potrivit, la mijlocul cuptorului,pana cand scobitorul introdus in compozitie iese curat,sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului
- se scoate blatul cu tot cu hartie si se lasa sa se raceasca pe o planseta
Blatul 2
- se bat spuma tare cele 12 albusuri,cu sarea si apoi cu zaharul
- se adauga nuca macinata,esenta si se omogenizeaza bine
- se obtine o compozitie spumoasa,care se coace in aceeasi tava si tot pe hartie de copt unsa la fel ca si blatul 1
- se verifica daca este copt,la fel ca si la blatul 1
- se lasa la racit
- acest blat va fi ca o pricomigdala sfaramicioasa,deci va fi manipulat cu grija
Crema
- se amesteca bine galbenusurile cu cele 2 oua intregi,cu zaharul vanilinat,cu zaharul si apa
- compozitia se fierbe la bain-marie amestecand continuu pana cand crema se ingroasa
- dupa racire se amesteca cu untul frecat spuma, nucile si dupa gust cu esenta de vanilie daca mai trebuie
Asamblarea prajiturii
- peste prima foaie a blatului 1 se toarna 1/2 din crema
- se aseaza deasupra blatul 2
- se unge cu cealalta jumatate din crema
- se aseza deasupra cea de adoua foaie din blatul 1
- se glazureaza si se da la rece
- peste glazura se poate rade ciocolata alba pentru un aspect mai frumos
- se taie si se serveste a doua zi
