Placinta cu branza, cu foi subtiri cumparate

Versiunea de la data 28 aprilie 2010 05:18

Placinta cu branza 1

Descriere

Este o placinta foarte gustoasa si foarte usor de preparat.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm

• 2 pachete foi de placinta (foile Linco,Clever etc,au 400 g pe pachet si 12 foi subtiri)

• 500 g branza dulce de vaci

• 8-10 linguri zahar-dupa gust

• 6 oua mari sau echivalentul lor in grame ( 1 ou mare are 75-80 grame).Cele mai bune sunt ouale de la gainile crescute la curte

• coaja rasa de la o lamaie

• esenta de vanilie si de rom dupa gust

• 100 g stafide

• 100 g unt

• 100 ml ulei

• zahar pudra pentru pudrat placinta

• 1 lingurita sare

Preparare

• se curata,se spala si se oparesc stafidele, in apa clocotita cu rom sau esenta de rom

Umplutura

• se amesteca branza bine sfaramata cu : sarea,ouale batute,zaharul si esentele

• se adauga stafidele oparite si bine scurse

• se omogenizeaza bine toate ingredientele umpluturii

• se unge tava cu unt

• se aseaza foile de placinta ,unele peste altele si incretite ca o armonica.Pentru o tava de aceasta marime se aseaza cate 2 foi incretite pe strat.Se aseaza cate 3 straturi peste care se aseaza o treime din umplutura(rolul incretirii foilor este de a obtine o placinta pufoasa ,cu straturi distincte de foi si umplutura)

• toate  foile de placinta se ung cu ulei sau unt topit,cu ajutorul unei pensule

• ultimile foi se aseaza neancretite si unse intre ele

• marginile excedentare ale acestor foi,se introduc in interiorul tavii,cu o coada de lingura de ex,incat aspectul sa fie neted si frumos

• cu un cutit ascutit, se portioneaza superficial placinta(cand este coapta placinta ,foile superioare sunt crocante si placinta nu se poate portiona frumos).Portionarea se face superficial pentru a lasa placinta sa creasca si sa ramana asa

• se taie untul in bucatele mici

• peste placinta ,se imprastie cat mai uniform bucatelele de unt

• se coace placinta ,in cuptorul incins la foc potrivit,la mijlocul lui

• coacerea se face cam 35-40 minute-pana cand placinta este rumena si frumos crescuta

• placinta se pudreaza calda,cu  mult zahar farin(zaharul este imprastiat cat mai uniform peste placinta,cu o sita mica-poate fi si strecuratoarea de ceai)

• se serveste calda sau rece,cu o bere sau o limonada alaturi

Autor

[1] Text cursiv