Din aceleasi categorii:
Glazura de ciocolata
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Category:Glazuri si creme]] | [[Category:Glazuri si creme]] | ||
| + | ==Descriere== | ||
| + | |||
| + | Fina, lucioasa, gustoasa si usor de preparat.Este o reteta arhicunoscuta si de aceea si foarte utilizata. | ||
| + | |||
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
| Linia 9: | Linia 13: | ||
* esente | * esente | ||
* 3-4 linguri apa clocotita | * 3-4 linguri apa clocotita | ||
| + | * 2-3 linguri ulei pentru luciu-optional | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| - | * intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain marie ciocolata taiata bucatele mici | + | * intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain-marie ciocolata taiata bucatele mici si untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca |
* cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele | * cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele | ||
| - | * se adauga apa clocotita si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita | + | * se adauga apa clocotita si uleiul si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita |
* se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata | * se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata | ||
* la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita | * la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita | ||
Versiunea curenta din 14 ianuarie 2011 07:08
Descriere
Fina, lucioasa, gustoasa si usor de preparat.Este o reteta arhicunoscuta si de aceea si foarte utilizata.
Ingrediente
In functie de marimea suprafetei de glazurat se multiplica sau se reduce reteta. Cantitatile date sunt pentru un blat de 40/40 cm.
- 200 g ciocolata amaruie cu 70% cacao
- 100 g unt
- esente
- 3-4 linguri apa clocotita
- 2-3 linguri ulei pentru luciu-optional
Preparare
- intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain-marie ciocolata taiata bucatele mici si untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca
- cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele
- se adauga apa clocotita si uleiul si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita
- se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata
- la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita
- ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate
- glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte
- in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului
Nota
In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei.
blog comments powered by Disqus
