Din aceleasi categorii:
Rulada din carne de vita
(Diferenta dintre versiuni)
| (2 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 5: | Linia 5: | ||
Nu este o rulada propriu-zisa, deoarece nu se ruleaza o compozitie intr-o foaie de carne ci se"impacheteaza" compozitia intr-o foie subtire si frageda de carne de vita | Nu este o rulada propriu-zisa, deoarece nu se ruleaza o compozitie intr-o foaie de carne ci se"impacheteaza" compozitia intr-o foie subtire si frageda de carne de vita | ||
| - | Este un praparat | + | Este un praparat foarte gustoas si cu aspect foarte frumos |
| - | == | + | ==Ingrediente== |
| - | Cantitatile sunt pentru 5-6 | + | Cantitatile sunt pentru 5-6 portii |
| - | * 1 kg pulpa frageda de vita-o felie mare si | + | * 1 kg pulpa frageda de vita-o felie mare si groasa de 2-3 cm |
* 500 g carne de vita tocata fin | * 500 g carne de vita tocata fin | ||
| Linia 43: | Linia 43: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | * se amesteca bulionul,carnea tocata,ceapa,usturoiul,si verdeturile taiate fin | + | * se amesteca bulionul, carnea tocata, ceapa, usturoiul, si verdeturile taiate fin |
* se asezoneaza cu sare si piper si se amesteca si cu oul batut bine si maslinele taiate bucati potrivite | * se asezoneaza cu sare si piper si se amesteca si cu oul batut bine si maslinele taiate bucati potrivite | ||
| Linia 51: | Linia 51: | ||
* se spala felia de carne si se sterge bine cu prosoape absorbante | * se spala felia de carne si se sterge bine cu prosoape absorbante | ||
| - | * pe un fund mare ,se aseaza 3 randuri de folie de plastic.Peste folie se aseaza felia de carne . | + | * pe un fund mare, se aseaza 3 randuri de folie de plastic.Peste folie se aseaza felia de carne . |
* carnea se acopera tot cu 3 straturi de folie de plastic | * carnea se acopera tot cu 3 straturi de folie de plastic | ||
| - | * cu ciocanul pentru snitele,cu blandete si rabdare,se bate felia de carne,pana cand suprafata ei se tripleaza ca marime.Se lucreaza cu grija,pentru a nu se rupe felia de carne.Baterea se face din aproape in aproape | + | * cu ciocanul pentru snitele, cu blandete si rabdare, se bate felia de carne, pana cand suprafata ei se tripleaza ca marime.Se lucreaza cu grija, pentru a nu se rupe felia de carne.Baterea se face din aproape in aproape |
| - | * trebuie sa obtinem o felie subtire si frageda de carne de vita,in care"invelim" umplutura.Deci,umplutura este invelita si nu rulata in felia de carne | + | * trebuie sa obtinem o felie subtire si frageda de carne de vita, in care"invelim" umplutura.Deci, umplutura este invelita si nu rulata in felia de carne |
| - | * intr-o tava unsa cu unt,se aseaza "rulada"cu imbinarea in jos | + | * intr-o tava unsa cu unt, se aseaza "rulada"cu imbinarea in jos |
| - | * se toarna in tava si peste carne, sucul de rosii | + | * se toarna in tava si peste carne, sucul de rosii si vinul |
* se asezoneaza sosul si carnea cu sare si piper | * se asezoneaza sosul si carnea cu sare si piper | ||
| Linia 67: | Linia 67: | ||
* rulada este presarata abundent cu piper care prin coacere va forma o crusta | * rulada este presarata abundent cu piper care prin coacere va forma o crusta | ||
| - | * se acopera totul cu o folie de aluminiu si se da la cuptor ,la foc poitrivit cam 40-45 minute | + | * se acopera totul cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc poitrivit cam 40-45 minute |
* se scoate folia si se mai lasa tava la cuptor cam 20-25 minute-pana se rumeneste frumos | * se scoate folia si se mai lasa tava la cuptor cam 20-25 minute-pana se rumeneste frumos | ||
| Linia 75: | Linia 75: | ||
* sosul se amesteca cu untul si se mai fierbe 2 minute | * sosul se amesteca cu untul si se mai fierbe 2 minute | ||
| - | * rulada se serveste cu garnitura de legume,cu piure de cartofi si brocoli etc si cu sosul din tava | + | * rulada se serveste cu: garnitura de legume, cu piure de cartofi si brocoli etc si cu sosul din tava |
| - | * pentru decor,se presara patrunjel verde taiat fin | + | * pentru decor, se presara patrunjel verde taiat fin |
| - | + | Reteta a fost adaptata dupa Euforia cuisine | |
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea curenta din 19 august 2011 10:58
Descriere
Nu este o rulada propriu-zisa, deoarece nu se ruleaza o compozitie intr-o foaie de carne ci se"impacheteaza" compozitia intr-o foie subtire si frageda de carne de vita
Este un praparat foarte gustoas si cu aspect foarte frumos
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 portii
- 1 kg pulpa frageda de vita-o felie mare si groasa de 2-3 cm
- 500 g carne de vita tocata fin
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 ceapa potrivita taiata fin
- 1 lingura usturoi pisat fin
- 1 legatura patrunjel taiat fin
- 150 g masline fara samburi
- busuioc verde dupa gust
- 1 ou batut cu telul
- sare
- piper
- 700ml suc de rosii sau rosii in suc de rosii
- 1 lingura de unt
- 0.5 pahar vin rosu
Preparare
- se amesteca bulionul, carnea tocata, ceapa, usturoiul, si verdeturile taiate fin
- se asezoneaza cu sare si piper si se amesteca si cu oul batut bine si maslinele taiate bucati potrivite
- se lasa compozitia cateva minute pentru omogenizarea gusturilor
- se spala felia de carne si se sterge bine cu prosoape absorbante
- pe un fund mare, se aseaza 3 randuri de folie de plastic.Peste folie se aseaza felia de carne .
- carnea se acopera tot cu 3 straturi de folie de plastic
- cu ciocanul pentru snitele, cu blandete si rabdare, se bate felia de carne, pana cand suprafata ei se tripleaza ca marime.Se lucreaza cu grija, pentru a nu se rupe felia de carne.Baterea se face din aproape in aproape
- trebuie sa obtinem o felie subtire si frageda de carne de vita, in care"invelim" umplutura.Deci, umplutura este invelita si nu rulata in felia de carne
- intr-o tava unsa cu unt, se aseaza "rulada"cu imbinarea in jos
- se toarna in tava si peste carne, sucul de rosii si vinul
- se asezoneaza sosul si carnea cu sare si piper
- rulada este presarata abundent cu piper care prin coacere va forma o crusta
- se acopera totul cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc poitrivit cam 40-45 minute
- se scoate folia si se mai lasa tava la cuptor cam 20-25 minute-pana se rumeneste frumos
- se scoate din tava rulada si se feliaza
- sosul se amesteca cu untul si se mai fierbe 2 minute
- rulada se serveste cu: garnitura de legume, cu piure de cartofi si brocoli etc si cu sosul din tava
- pentru decor, se presara patrunjel verde taiat fin
Reteta a fost adaptata dupa Euforia cuisine
blog comments powered by Disqus
