Vezi sursa

[[Image:Prajitura cu zahar caramel 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Prajitura cu zahar caramel 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Prajitura cu zahar caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Prajitura glazurata cu ciocolata.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Al doilea strat de crema.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Crema peste caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Crema .JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Caramelul intins pe blat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Intinderea zaharului caramel peste blat .JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Aluatul pt 1 blat pus la copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Aluatul pentru blat 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Albusul spuma.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]][[Image:Tava pregatita.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu zahar caramel]] 

== DESCRIERE  ==

Este o prajitura deosebit de gustoasa, care se prepara usor si cu care va puteti incanta musafirii.Este o prajitura de sarbatoare. Va fi un rasfat veritabil pentru iubitorii caramelului. 

== INGREDIENTE  ==

Cantitatile sunt pentru o tava de 22/40cm 

BLAT(cantitati pt 2 blaturi) 

*8 oua 
*8 linguri de zahar 
*8 linguri miez de nuca prajit si macinat fin 
*6 linguri faina 
*0.5 lingurite sare 
*esenta de vanilie 
*2 plicuri praf de copt

CARAMEL 

*12 linguri zahar tos

CREMA 

*1 litru lapte 
*3 pachete budinca vanilie(150 g) 
*10 linguri zahar tos 
*2 pachete(400 g unt 80% grasime) 
*esenta de vanilie 
*200 g nuca macinata

GLAZURA 

* 200 g ciocolata amaruie cu continut de min 55% cacao 

*50 g unt sau 2-3 linguri ulei<br>

== PREPARARE  ==

PREPARARE BLAT 

*Fie se prepara un blat care se taie in doua fie se fac doua blaturi.Cea din urma varianta este de preferat deoarece obtinem 2 blaturi cu grosimi egale si deci o prajitura mai frumoasa in sectiune.

PT PRIMUL BLAT 

*Se bat spuma tare 4 albusuri 
*4 galbenusuri se freaca spuma cu 4 linguri de zahar.Se pun arome si putina sare. 
*Se amestece galbenusurile cu 4 linguri de nuca si 3 linguri de faina ,amestecand bine.(faina a fost cernuta impreuna cu praful de copt) . 
*Se incorporeaza albusurile spuma, amestecand usor de jos in sus.Se obtine o compozitie cremoasa care curge. 
*In tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt sau margarina se toarna compozitia si se coace primul blat .Se coace la mijlocul cuptorului, la foc mic pana cand blatul incepe sa se desprinda de hartie sau daca verificam cu scobitoarea aceasta iese curata din aluat. 
*La fel se procedeaza si cu al doilea blat.(se pune alta hartie de copt si se coace in aceeasi tava pt a avea 2 foi egale ca marime). 
*Se lasa blaturile la racit.(in aceeasi incapere )

PREPARARE CREMA 

#Intr-un vas se pune la fiert laptele cu putina sare si cu zaharul tos.Cand acesta a inceput sa fiarba se adauga prafurile de budinca dizolvate in putina apa rece.Se continua fierberea, amestecand continuu cu o spatula sau cu o lingura de lemn incat sa nu se lipeasca. 
#Cand budinca este gata, se opreste focul, se adauga esenta si se da crema la rece.Intre timp se spumeaza untul(care a fost pastrat la temperatura camerei) si se amesteca cu budinca care este foarte putin calduta.Se obtine o crema spumoasa care se da la rece.

PREPARARE CARAMEL 

*Se pune zaharul tos intr-un vas la foc potrivit si se caramelizeaza usor .Zaharul caramel trebuie sa aiba o culoare aramiu-roscat.<br>

== MONTARE PRAJITURA  ==

#Se indeparteaza hartia de copt de pe foi. 
#Se aseaza in tava 1 blat. 
#Se toarna zaharul caramel si se intinde uniform peste tot blatul.(trebuie sa va miscati repede) 
#Se toarna trei sferturi din crema si se intinde uniform. 
#Se aseaza cel de al doilea blat. 
#Se intinde uniform restul de crema. 
#Se toarna o glazura obtinuta prin topirea la foc ff mic&nbsp; pe baie de aburi a 2 ciocolate amarui cu continut cat mai mare de cacao si a 50 g unt.(sau ulei) 
#Se orneaza dupa gust. 
#Se taie a doua zi.

NOTA 

*Se poate folosi si alt fel de glazura. 
*In loc de nuci se pot folosi arahide prajite si macinate(gustul este f bun) 
*Daca folositi glazura din ciocolata topita, inainte de a taia prajitura fie o aduceti la temperatura camerei cu ceva timp inainte de taiere, fie folositi un cutit cu lama incalzita in apa clocotita .In caz contrar riscati ca glazura sa se crape la taiat.Prajitura se taie foarte frumos daca incalziti lama cutitului direct pe flacara timp de cateva secunde(folositi in acest caz un cutit care poate fi "sacrificat" doar pentru acest scop-se arde lama)<br> 
*Blatul de jos al prajiturii se autoinsiropeaza cu caramelul topit de crema. 
*Este o prajitura mediu insiropata si care se serveste cu lingurita . 
*Pentru a obtine un zahar caramel fara cocoloase NU trebuie sa amestecati zaharul in timpul caramelizarii ci doar sa miscati tigaia incat zaharul deja topit sa il acopere pe cel inca netopit.In tot acest timp focul trebuie sa fie potrivit de mare.Mare grija sa nu ardeti zaharul, deoarece devine amar si nu se mai poate folosi.

Reteta adaptata dupa reteta Doamnei Minerva Lupean si publicata in Revista Practic in bucatarie. 

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] 

[[Category:Deserturi]]