Vezi sursa

[[Image:Pepeni.jpg|thumb|right|300x300px|Muraturi si pepeni murati]][[Image:Muraturi si pepeni murati.jpg|thumb|right|300x300px|Muraturi si pepeni murati]][[Image:Muraturi.jpg|thumb|right|300x300px|Muraturi si pepeni murati]][[Image:Muraturi si pepeni murati.jpg|thumb|right|300x300px|Muraturi si pepeni murati]] 

== Descriere ==

"Sifonate", aromate, gustoase si "frumoase".Sunt de neinlocuit iarna langa fripturi si tocanite. 

== Ingrediente  ==

In functie de vasul in care se pun muraturile la conservat se stabilesc si cantitatile necesare.De ex pentru un butoi de 100l: 

*40 kg muraturi( se pot pune chiar si rosii mai putin coapte printre ele) 
*10-12 pepeni cu greutate de circa 1-1.5 kg fiecare (copti, dar tari cand ii strangeti intre palme) 
*2 kg morcov 
*2 teline cu radacina si frunze 
*1.5 kg ardei kapia verde 
*1 sfecla rosie mare 
*200-250 g ardei iute( dupa gust) 
*200-300 g usturoi 
*crengute (cu frunze) de visin 
*sare mare neiodata

== Preparare  ==

*se folosesc doar legume sanatoase si proaspete 
*se spala toate legumele 
*se taie sfecla si telina feliute subtiri 
*frunzele de telina nu se taie, se lasa intregi( se pot consuma, deoarece sunt foarte gustoase cand sunt murate) 
*se taie ardeii iuti felii subtiri 
*ardeii kapia verzi se pun intregi(se folosesc ardei verzi, deoarece au gustul mai pregnant si nu se inmoaie in timpul murarii ca si cei rosii) 
*se curata usturoiul de coaja si se taie cateii felii mari 
*se curata si se taie morcovul bastonase 
*se spala frunzele de telina si de visin 
*se aseaza in butoi muraturile in straturi alternate cu pepenii si cu legumele 
*intre straturi de muraturi, se pun si frunze de visin si de telina( frunzele si crengutele de visin au rol de intarire si aromatizare) 
*dupa fiecare strat de muraturi, se pune cate putin din fiecare leguma(sfecla, telina, ardei, usturoi, kapia.Ardeiul se pune cu moderatie pentru a nu avea niste muraturi prea iuti) 
*deasupra, se aseaza un strat de crengute de visin si se aseaza un gratar sau o placa de gresie, peste care se pune o greutate( o piatra naturala curata, sau sticle din plastic umplute cu saramura) 
*se prepara o saramura din apa si sare.Se pun 30 g sare neiodata la litrul de apa 
*se dizolva sarea in apa si apoi se toarna in butoi.Se acopera bine muraturile cu saramura. 
*se pune capacul si se lasa la beci 
*muraturile se pot manca cam dupa 2 luni, in functie de cat de cald a fost, iar pepenii sunt buni de mancat la CRACIUN 
*nu se vantura 
*se poate consuma si zeama, care este foarte gustoasa, fara a fi prea sarata.

Nota

Reteta apartine mamei mele

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] 

[[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]]