Vezi sursa

[[Category:Conserve din legume si fructe]]
==Descriere==
Este un mod simplu, ieftin si eficient de conservare a ciupercilor.Ciupercile vor avea un gust bun, specific si o culoare placuta. 

==Ingrediente==
Cantitatile sunt pentru 15 borcane de ciuperci taiate 
* 6 kg ciuperci mici, albe  si nedesfacute
* 1-2 lamai sau 1 ceasca de otet din vin de 9 grade
* aspirine netamponate-cate 1 buc pentru fiecare borcan de 400 ml

==Preparare==
* se curata si se spala bine ciupercile
* ciupercile curatate si spalate se pastreaza in apa cu putina zeama de lamaie sau putin otet pentru a evita oxidarea
* ciupercile se oparesc intregi in apa clocotita in care se adauga 1 ceasca de otet timp de 3-5 minute-doar cat sa se inmoaie
* se scot ciupercile din apa in care au fost oparite si dupa ce se racoresc putin se pot taia felii subtiri pentru a incapea mai multe in borcane
* se umplu borcanele cu ciuperci 
* se adauga aspirina diolvata in putina zeama de la fierberea ciupercilor
* se acopera ciupercile cu zeama in care au fost fierte
* se capseaza bine borcanele
* se pun la fiert borcanele intr-un vas incapator pe fundul caruia a fost pus un gratar.In lipsa gratarului, fundul oalei se acopera cu capace de la borcane,  asezate cu gura in jos, incat borcanele sa nu vina in contact direct cu fundul vasului -se evita spargerea borcanelor
* se fierb borcanele la foc mic timp de 45 minute de cand incepe apa din vas sa fiarba
* se lasa borcanele sa se raceasca intre paturi si se depoziteaza in camara sau in beci
* ciupercile astfel conservate se pot folosi la diverse salate, mancaruri, pizza etc
* se pot pastra si doi ani 
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]