Vezi sursa

[[Image:Prajitura Negresa cu crema 14.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 13.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:IPrajitura Negresa cu crema 12.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 11.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 10.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 9.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 8.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 7.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 6.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 5.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 4.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 1.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 3.jpg|thumb|right|300x300px]][[Image:Prajitura Negresa cu crema 2.jpg|thumb|right|300x300px]]==Descriere==<br> 

Este o prajitura fina ,aromata si bine insiropata.Va deveni cu siguranta favorita iubitorilor de ciocolata.

== Ingrediente  ==

Cantitatile sunt pentru o tava de 40/40 cm Prajitura consta din 2 foi intre care se pune o crema de vanilie.Prajitura este glazurata cu glazura de cacao 

Foi 

*6 oua 
*1 pahar lapte 
*4 pahare de zahar tos 
*4 pahare de faina 
*0.5 lingurita sare 
*2 pachete de margarina sau 500 g unt 
*2 plicuri praf de copt 
*esente dupa gust 
*100 g cacao

Crema 

*2 plicuri budinca vanilie 
*1 litru lapte 
*350-400 g zahar tos 
*2 pachete unt 85% grasime 
*250-300 g nuci sau alune prajite si macinate 
*esenta de vanilie

Glazura 

*300 g zahar pudra 
*4 linguri cacao 
*4 linguri apa 
*100 g unt 
*esenta de rom 
*1 lingurita de otet

Se pot folosi 2 ciocolate cu lapte si pentru model o ciocolata alba 

Sirop 

*1 cana apa 
*1 cana zahar tos 
*esenta de vanilie sau de rom-dupa gust

== Preparare  ==

Blat 

*se amesteca zaharul,sarea si cacao cernuta 
*se adauga laptele si se da intr-un clocot 
*in lichidul fierbinte se adauga untul si se amesteca pentru a se topi mai repede 
*se lasa amestecul la racit 
*se amesteca laptele racit cu ouale batute spuma 
*se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt 
*se aromatizeaza dupa gust 
*se omogenizeaza bine.Se obtine un aluat destul de moale,care curge-ca si cel de chec 
*se imparte compozitia in doua(se masoara cu o cana sau cu un polonic de ex) 
*se coc pe rand doua blaturi,in tava tapetata cu hartie de copt 
*blaturile se incearca cu scobitoarea pentru a vedea daca sunt coapte(scobitoarea iese curata din aluat,cand acesta este copt) 
*se lasa blaturile sa se raceasca in bucatarie,la loc cald

Crema 

*se fierbe laptele cu zaharul 
*se amesteca praful de budinca cu pudra de cacao cernuta.Se dilueaza cu putin lapte rece si se adauga in laptele care fierbe 
*se amesteca ca sa nu se lipeasca.Se tine pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o ciulama 
*se adauga esentele si se da la rece acoperita cu o folie incat sa nu faca crusta 
*budinca racita se amesteca cu untul frecat spuma si cu nucile macinate.Amestecarea budincii cu untul se face adaugand cate o lingura de budinca in unt si omogenizand bine -ca sa nu se taie crema 
*se obtine o crema consistenta,cu gust placut de alune sau nuci

Sirop 

*se fierbe apa cu zaharul pana se topeste bine zaharul 
*se adauga esentele si se lasa la racit

Montarea prajiturii 

*se aseaza in tava de copt primul blat 
*se insiropeaza usor folosind o pensula 
*se unge blatul cu crema 
*se aseaza deasupra cremei cel de al doilea blat.Cel de al doilea blat se aseaza rasturnat,incat deasupra prajiturii sa fie partea neteda a dosului blatului 
*se insiropeaza dupa aceeasi metoda 
*se glazureaza si apoi se orneaza dupa gust 
*pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao 
*se poate glazura si cu ciocolata topita 
*in acest caz se poate forma modelul din fotografie astfel: 
*ciocolata cu lapte se rupe bucatele mici si cat mai egale si se topeste la bain -marie 
*se intinde ciocolata topita deasupra prajiturii folosind un cutit cu lama mai lata 
*se traseaza dungi paralele din ciocolata alba topita fie folosind un recipient special,fie o punga dn plastic cu un colt taiat 
*cu o scobitoare sau cu lama unui cutit,se traseaza linii perpendiculare peste cele albe 
*se da prajitura la frigider,dar nu inainte de a portiona glazura cu un cutit cu lama subtire.In caz contrar,glazura se va intari si se va rupe neuniform in timpul taierii.Mai este si solutia taierii cu un cutit cu lama incalzita in apa fierbinte.<br>
*daca tava in care se monteaza prajitura nu este destul de inalta,se confectioneaza din hartie sau folie de aluminiu o rama care va impiedica crema si glazura sa se scurga .Acest "guler" se indeparteaza inainte de portionarea prajiturii 
*se taie a doua zi

== Autor  ==

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] 

[[Category:Deserturi]]