Vezi sursa

[[Image:Prajitura_Zi_si_Noapte_2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte 2]][[Image:Prajitura Zi si Noapte 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Glazurarea foilor.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Umplerea foilor cu crema caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Umplerea foilor cu crema caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Foile albe coapte.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Aluatul alb in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Aluatul colorat in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Aluatul colorat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Colorare aluat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Aluat Zi si Noapte.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Amestecarea ingredientelor 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Bicarbonatul stins.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Ouale spuma.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Crema caramel fiarta.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Fierberea cremei caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]][[Image:Caramelizarea zaharului.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Zi si Noapte]]<br> 

== Descriere  ==

Este o prajitura retro, care se adreseaza iubitorilor de biscuiti si de prajituri neansiropate cu blat de biscuit. Este o prajitura aspectuoasa si foarte gustoasa, cu 5 foi (de biscuit), in doua culori si umplute cu o delicioasa crema caramel.Este o prajitura pe care nu poti sa o refuzi. 

== Ingrediente  ==

Cantitatile sunt pentru o tava de 20/20 cm 

Foile(se obtin 1.5 kg aluat) 

*2 oua mari( Aprox 75 g buc-Cantariti Ouale si pune ti echivalentul lor daca nu aveti oua mari)<br> 
*2 cesti zahar pudra-Aprox 400g 
*1.25 cesti ulei-200g 
*1 lingurita bicarbonat stins cu putin otet 
*arom.Vanilie si portocale de exemplu 
*o.5 lingurite de sare 
*faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat elastic-aproximativ 800 grame 
*2 -3 linguri de cacao(se pun 2 linguri daca folositi cacao neagra)

Crema 

*1 cana de zahar-280 grame<br> 
*3.5 linguri faina sau amidon de porumb<br> 
*1 cana de lapte-260 grame lapte<br> 
*200 g unt 
*esenta de vanilie

== Preparare  ==

Foile 

*se freaca spuma&nbsp;:ouale cu zaharul, sarea si esentele 
*se adauga bicarbonatul stins cu putin otet 
*se adauga uleiul si faina si se framanta un aluat elastic, care se lasa acoperit sa se odihneasca 30 minute 
*se imparte aluatul in 5 parti egale(prin cantarire) 
*3 parti de aluat se coloreaza cu cacao-prin incorporarea pudrei cernute de cacao.Prin adaugare de cacao, consistenta aluatului s-a modificat, acesta a devenit mai tare.Se mai adauga 2-3 linguri de apa sau lapte si se framanta bine aluatul, incat sa avem aceeasi consistenta ca si aluatul necolorat 
*se intind 5 foi, care se coc in tava unsa si tapetata sau mai simplu pe hartie de copt.Foile se intind destul de greu deoarece aluatul este sfaramicios.Intinderea se incepe pe masa, pe hartia de copt si se definitiveaza in tava calda 
*scoaterea foilor din tava, se face prin intoarcerea tavii si lovirea ei cu palma sau prin scoaterea lor impreuna cu hartia de copt.Mare atentie&nbsp;!!!Foile sunt fragile si se rup destul de usor<br>

Crema 

*se caramelizeaza intr-un vas mai adanc 1 cana de zahar, fara a se arde zaharul 
*peste zaharul caramel se adauga laptele si se fierbe la foc mic pana se topeste tot zaharul caramel.Amestecul va face multa spuma .Fierberea se face la foc foarte mic pentru a se topi caramelul si pentru a nu da in foc crema.<br> 
*se adauga faina desfacuta in putin lapte rece si se amesteca bine, la foc mic, pana se ingroasa bine crema-ca o ciulama 
*se lasa caramelul sa se racoreasca si apoi se incorporeaza untul spuma

*se ung foile cu crema 
*se infasoara prajitura in folie si se lasa pana a doua zi pentru a se inmuia 
*deasupra se fac ornamente cu spritul cu unt frecat spuma cu zahar sau se glazureaza si se decoreaza dupa gust si posibilitati 
*se taie a doua zi

<br> Reteta este a regretatei doamne Neculina Popa din Galati 

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] 

[[Category:Deserturi]]