Vezi sursa

[[Image:O_prajitura_excelenta.JPG|thumb|right|300x300px|o prajitura excelenta]][[Image:O portie de prajitura Excelent.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Prajitura Excelent taiata in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Prajitura Excelent decorata.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Montarea prajiturii 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Montarea prajiturii 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Blatul maro copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Blat maro pus la copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Pregatire ingrediente blat maro 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Pregatire ingrediente blat maro 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Pregatire ingrediente blat maro.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Blatul galben copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Blatul galben pus la copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Crema imbraca lingura.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Crema fiarta.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]][[Image:Ingrediente crema.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Excelent]]<br> 

== Descriere  ==

O prajitura fina cu doua blaturi insiropate si acoperite cu o minunata crema de ciocolata.Este o prajitura ciocolatoasa, cu gust excelent si aspect placut.Se prepara cam in 2 ore si jumatate si se obtin aproximativ 2.9 kg de prajitura-deci cam 30 de prajituri.Este cu siguranta una dintre favoritele mele si cu siguranta ca-si merita pe deplin numele. 

== Ingrediente  ==

Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30cm 

Blatul galben(nu contine praf de copt!!!) 

*7 galbenusuri 
*150 g zahar tos 
*2 linguri cu varf de faina alba 
*0.25 lingurita sare 
*esenta de vanilie

<br> Blatul maro 

*7 albusuri 
*150 g zahat tos 
*3 linguri cacao 
*1 lingura ulei 
*150 g miez de nuca macinat(nucile au fost putin rumenite inainte de macinare) 
*1 plic de praf de copt 
*esenta de rom dupa gust

Crema 

*4 oua intregi 
*300 g zahar tos 
*4 linguri cu varf de cacao-neagra daca este posibil 
*500 g unt 80% grasime 
*100 g ciocolata amaruie sau cu lapte-deci neumpluta 
*esenta de rom-dupa gust

Sirop pentru insiropat blaturile 

*150 ml apa 
*5 linguri zahar tos 
*esenta de rom-1 lingura 
*visinata-2-3 linguri dupa gust 
*1 lingura zeama de lamaie

Mai sunt necesare: 

*50 g stafide 
*50 g visine din visinata fara sambiri 
*150 g ciocolata cu lapte-pentru glazura 
*50 g ciocolata alba -pentru decor-puteti folosi chiar mai putina

== Preparare  ==

Crema 

*se amesteca zaharul cu cacao cernuta 
*intr-o craticioara se amesteca bine ouale cu zaharul si cacao si se pun la fiert pe baie de aburi amestecand continuu.Fierberea dureaza circa 20 minute.Crema este gata atunci cand la suprafata ei incep sa apara basicute, volumul s-a dublat iar crema imbraca bine lingura(vezi foto) 
*se ia crema de pe foc si se adauga ciocolata taiata bucatele foarte mici si untul taiat cubulete 
*se continua amestecarea pana la topirea completa a ciocolatei si a untului 
*se adauga esentele 
*se da crema la rece(la frigider) pana cand preparam siropul si blaturile 
*crema este vascoasa, cu gust deosebit de placut

Siropul 

*intr-un ibric se fierb apa cu zaharul pana cand acesta se topeste complet 
*se opreste focul si se adauza zeama de lamaie si esentele 
*se lasa la racit 
*se obtin circa 300 grame sirop

Blatul galben 

*se freaca spuma zaharul cu galbenusurile si sarea pana cand volumul se dubleaza si zaharul se topeste 
*se adauga faina cernuta si se omogenizeaza bine.Se obtine un aluat moale dar care curge greu si care se toarna in tava si se niveleaza frumos 
*blatul se coace in tava pe hartie de copt unsa cu putin unt.Coacerea se face la foc mic, in cuptorul incins si la mijlocul lui si dureaza circa 10-12 minute in functie de cuptor.Foaia este coapta atunci cand scobitorul introdus in aluat iese curat 
*se scoate blatul din tava si se lasa la racit intr-un loc cald 
*blatul copt va avea grosimea de circa 2 cm

Blatul maro 

*se bat albusurile spuma tare cu putina sare 
*se adauga zaharul putin cate putin si se continua batea pana la dizolvarea zaharului 
*se adauga&nbsp;:uleiul, esenta de rom, praful de copt si nuca 
*se amesteca prin rasturnare pana la omogenizare.Se obtine un aluat pufos care se coace in (aceeasi) tava si pe hartie de copt unsa cu putin unt 
*coacerea se face tot la mijlocul cuptorului si la foc mic si dureaza aprox 20 minute.Se face proba cu scobitoarea 
*se scoate blatul copt din tava si se lasa la racit in loc cald 
*blatul copt are grosimea de aprox 3 cm

Inainte de montare prajiturii se mai fac: 

*se curata stafidele de codite si se oparesc in putina apa clocotita in care se pune esenta de rom 
*se scot samburii visineleor si se pun la scurs

Montarea prajiturii 

Prajitura se poate monta pe un platou sau in tava in care au fost coapte blaturile 

*se aseaza blatul maro si prin pensulare se insiropeaza cu 200 grame sirop racit 
*se unge cu jumatate din crema si se presara deasupra stafidele bine scurse 
*se aseaza deasupra blatul galben si se preseaza usor cu palmele dupa care se insiropeaza prin pensulare cu siropul ramas(circa 100 grame) 
*se unge blatul cu foarte putina crema, se presara deasupra visinele scurse si se acopera cu restul de crema care se niveleaza frumos 
*se glazureaza prajitura cu ciocolata topita pe aburi si amestecata cu un cub mic de unt sau pentru un luciu frumos cu 1 lingura de ulei 
*se decoreaza cu nuca taiata, cu ciocolata sau dupa gust si posibilitati 
*se da la rece o zi si se taie cu cutitul incalzit in apa fierbinte 
*se serveste cu lingurita

Nota 

O prajitura atat de gustoasa merita cu siguranta un decor mai inspirat 

Aceasta reteta are la baza reteta prajiturii Excelent(care a fost modificata) de pe blogul Amaliei, careia ii multumim foarte mult.[[http://www.haisagatim.ro/?s=prajitura+excelent]] 

[[Category:Deserturi]]