Vezi sursa

[[Category:Conserve din legume si fructe]]


==Descriere==

O minunata garnitura sau chiar un aperitiv gustos si aspectuos.Se prepara aproape la fel ca si reteta de [[http://www.gastrowiki.ro/Vinete_marinate]]

==Ingrediente==

Cantitatile sunt pentru 6 borcane de 800 ml 
* 3 kg vinete proaspete si subtiri
* 1.5 kg ardei kapia rosii sau gogosari
* sare mare fara iod, pentru muraturi pentru presarat pe vinete
* 300 ml otet din vin 9 grade
* 700 ml apa
* 8 linguri zahar tos
* 1 lingura sare mare neiodata
* pasta de ardei iute sau ardei iute dupa gust
* 1-2 capatani de usturoi
* 2-3 foi de dafin
* cateva boabe de piper 

==Preparare==

* se spala si se scurg bine vinetele
* se curata vinetele si se taie felii groase de circa 2 cm
* pentru a evita oxidarea/inegrirea feliilor de vanata, acestea se scufunda imediat dupa taiere, pentru o clipa, intr-o solutie de apa si otet(0.5 l apa si 2 linguri otet)
* se presara rondelele de vanata cu putina sare si se lasa circa 1 ora ca sa lase zeama
* se pregateste marinata din: apa, otet, 1 lingura sare, zahar si dafin.Cantitatea de zahar se ajusteaza dupa gust incat marinata sa fie dulce-acrisoara
* se spala sub jet de apa feliile de vanata si se preseaza bine intre palme
* se spala, curata si se taie in bucati potrivite ardeii kapia
* se oparesc 1 minut ardeii in marinata clocotita.Este bine sa fie opariti intai ardeii deoarece vinetele fiind mai "buretoase" absorb  o anumita cantitate de marinata (oparirea ardeilor se va face putin mai greu ramanand lichid mai putin).
* se oparesc vinetele 1 minut in marinata clocotita.Doar cat sa se inmoaie putin pentru a putea fi aranjate bine in borcane
* se piseaza usturoiul si se amesteca cu pasta de ardei iute si cu cateva linguri de marinata
* se inmoaie feliile de vanata in usturoi si se aseaza in borcane alternativ cu straturi de ardei opariti
* se acopera cu marinata si se capseaza bine
* se fierb borcanele la bain-marie doar 30 minute de cand incepe sa clocoteasca apa in vas
* se depoziteaza dupa racire in camara sau in beci
* se consuma in timpul iernii ca garnitura la mancaruri sau ca aperitiv 


[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]