Vezi sursa

[[Image:Ardei_Kapia_spalati.JPG|thumb|right|300x300px|Ardei Kapia]]<br> 

== Descriere ==

Gustosi si frumosi.Minunati langa o tocanite de cartofi dar si langa o friptura. Se prepara la fel ca si gogosarii in otet. 

<br> 

== Ingrediente ==

*10 kg ardei kapia, sanatosi si bine copti 
*1 l otet din vin de 9 grade-de Targu-Bujor de ex 
*3 l apa 
*4 aspirine netamponate-cate una pentru fiecare litru de lichid 
*250 g miere de albine poliflora 
*250 g zahar tos 
*cateva foi de dafin 
*frunze de telina 
*cate 10 grame de sare la fiecare litru de lichid(in total 40 de grame) 
*2 linguri piper boabe 
*2-3 radacini de hrean 
*2-3 inflorescente de conopida- optional 
*2-3 lingurite de boabe de mustar la un borcan de 5 litri 
*2-3 crengute de visin

== Preparare ==

*se spala ardeii si se lasa sa se scurga si sa se zvinte de apa fara a fi stersi 
*se cresteaza ardeii cu un cutit ascutit, in cruce, pentru a favoriza marinata sa intre in ardei 
*se spala frunzele de telina 
*se spala conopida, se desface in buchetele si se pune cam 30 de minute in apa cu sare pentru a elimina eventualii viermisori 
*se spala si se curata de coaja hreanul.Se taie hreanul in fasii subtiri 
*se prepara o marinata din:otet, apa, sare, zahar, miere de albine, dafin, aspirinele dizolvate in putina apa si piper 
*se pune vasul cu solutia de otet pe aragaz si cand incepe sa clocoteasca se introduc ardeii intregi si se oparesc doar cateva secunde, maxim 1 minut(doar pana cand isi schimba putin culoarea din visiniu in rosu" pompier").Rolul oparirii ardeilor este ca prin inmuiere, ei sa devina mai elastici si deci prin presare usoara sa putem pune mai multi in borcan 
*pe masura ce scoateti ardeii opariti, ii introduceti in borcan 
*asezati printre ardeii opariti: frunze spalate de telina, fasii de hrean si eventual buchetele de conopida 
*cand borcanul este plin, se preseaza usor cu mana ardeii si se aseaza deasupra doua bete de visin in cruce, pentru a nu permite ridicarea acestora 
*se toarna marinata racita sau usor calduta incat sa acopere continutul borcanului 
*se leaga bine borcanul la gura cu celofan/nailon dublu 
*se depoziteaza borcanele in camara sau in beci si se consuma la Craciun 
*se pastreaza foarte bine peste iarna , fara sa se inmoaie sau sa-si schimbe culoarea

[modifica] Nota 

*prin crestatura facuta se poate vedea si daca cumva ardeiul este sanatos si in interior.Uneori semintele sunt stricate sau uneori este chiar un viermisor inauntru. 
*otetul trebuie sa aiba neaparat 9 grade si nu mai putin 
*daca ardeii nu sunt bine copti(rosii), pot fi tinuti 2-3 zile la umbra pana se inrosesc 
*se foloseste miere poliflora sau de salcam, deoarece mierea de tei de ex are un gust prea puternic si modifica gustul preparatului 
*respectand reteta si depozitati corespunzator, ardeii ca si gogosarii se pot consuma si in miezul verii urmatoare 
*betele care se pun deasupra in borcan, este bine sa fie de visin, deoarece visinul are bune proprietati de conservare a legumelor

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] 

[[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]]