Din aceleasi categorii:
Gem de capsune
(Diferenta dintre versiuni)
m (a mutat Gem de capsuni la Gem de capsune) |
|||
| Linia 19: | Linia 19: | ||
* se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca | * se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca | ||
* borcanele bine racite se depoziteaza in camara sau in beci | * borcanele bine racite se depoziteaza in camara sau in beci | ||
| - | * | + | * gemul de capsune se poate fierbe in doua sau mai multe transe.Racindu-se in toata masa lui,se observa mai bine consistenta gemului si se decide daca mai trebuie sau nu sa fie fiert |
| - | * gemul | + | * gemul fierbinte se acopera cu un prosop curat,udat cu apa rece si bine stors.Se poate lasa la racit,acoperit in acest mod,pana a doua zi |
* gemul de capsune este un gem mai"delicat" si din acest motiv,pentru a evita fermentarea,se foloseste o cantitate mai mare de zahar decat la gemul de prune de ex.Zaharul in cantitate mai mare, face sa nu mai fie necesara adaugarea de conservanti | * gemul de capsune este un gem mai"delicat" si din acest motiv,pentru a evita fermentarea,se foloseste o cantitate mai mare de zahar decat la gemul de prune de ex.Zaharul in cantitate mai mare, face sa nu mai fie necesara adaugarea de conservanti | ||
* folosind mai mult zahar,gemul scade repede si se pastreaza culoarea si gustul fructelor.Cu siguranta ca gemul astfel preparat nu va avea gust de caramel ci doar gust inconfundabil de capsune | * folosind mai mult zahar,gemul scade repede si se pastreaza culoarea si gustul fructelor.Cu siguranta ca gemul astfel preparat nu va avea gust de caramel ci doar gust inconfundabil de capsune | ||
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 14 iunie 2010 11:21
Descriere
Este fara tagada unul dintre cele mai indragite gemuri.Parfumat,cu inconfundabilul crantanit al semintelor strivite intre dinti,trezeste in miez de iarna,amintiri fierbinti despre vara care a trecut.
Ingrediente
- 2 kg capsune
- 2 kg zahar tos
- 1 lingurita sare de lamaie
Preparare
- se spala capsunele sub jet de apa
- se scot coditele si se presara cu zaharul
- se lasa capsunele cateva ore la rece ,pana lasa putin sirop
- se fierbe gemul intai la foc mic ,pana se topeste zaharul si apoi la foc iute
- se amesteca din cand in cand si se aduna spuma formata
- la inceput,gemul este foarte zemos
- se fierbe gemul pana cand bulele siropului format in vas,au marimea unei cirese mari.Este semnul care arata ca ne apropiem de consistenta dorita a gemului sau a dulcetei
- se adauga sarea de lamaie si se mai dau cateva clocote-cam 3-4 minute
- se incearca ,luand o proba de gem care se raceste bine pe o farfurie
- daca gemul este suficient de legat,se pune fierbinte in borcane curate si uscate
- se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca
- borcanele bine racite se depoziteaza in camara sau in beci
- gemul de capsune se poate fierbe in doua sau mai multe transe.Racindu-se in toata masa lui,se observa mai bine consistenta gemului si se decide daca mai trebuie sau nu sa fie fiert
- gemul fierbinte se acopera cu un prosop curat,udat cu apa rece si bine stors.Se poate lasa la racit,acoperit in acest mod,pana a doua zi
- gemul de capsune este un gem mai"delicat" si din acest motiv,pentru a evita fermentarea,se foloseste o cantitate mai mare de zahar decat la gemul de prune de ex.Zaharul in cantitate mai mare, face sa nu mai fie necesara adaugarea de conservanti
- folosind mai mult zahar,gemul scade repede si se pastreaza culoarea si gustul fructelor.Cu siguranta ca gemul astfel preparat nu va avea gust de caramel ci doar gust inconfundabil de capsune
