Paine impletita
Descriere
Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Se desface in pale.Este cu mult mai simplu decat pare sa o preparati, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!!Este un aluat clasic de paine dar care nu este framantat ci batut.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o paine care va fi coapta intr-o tava mare de cozonac, adica va avea in final circa 1.3kg.
- 800 g faina alba tip 650
- 450 ml apa calduta
- 40 g drojdie proaspata
- 1 lingurita zahar tos
- 1 lingurita sare mare neiodata
- aproximativ 50 ml ulei pentru uns mainile si vasul in care va dospi aluatul
Preparare
- se amesteca putin(1-2 minute) apa calduta cu zaharul si drojdia, pana cand se obtine o solutie omogena
- se adauga faina si sarea si se amesteca cu mana doar pana cand se formeaza o coca
- se ung mainile si aluatul cu putin ulei si se bate/tranteste aluatul de masa de 100 de ori.In acest timp aluatul isi schimba consistenta devenind mai elastic si mai “matasos”
- se unge aluatul cu foarte putin ulei(pentru a nu face crusta) si se acopera cu un servet curat
- se lasa aluatul la crescut in loc cald pana cand se dubleaza volumul-circa 30-45 minute
- se imparte aluatul in 4 bucati
- pe masa presarata cu foarte putina faina se “formeaza” cu palmele 4 suluri cu capetele usor subtiatesi avand fiecare o lungime de circa 25 cm(chiar daca painea impletita nu va umple initial pe toata lungimea ei tava, dupa dospire se rezolva de la sine acest “neajuns”
- se impleteste clasic, si se prind bine capetele
- se aseaza painea in tava unsa cu foarte putin ulei, unt, etc
- se unge painea deasupra cu foarte putin ulei si se lasa la dospit in loc cald circa 20 minute, pana se observa ca acesta a crescut pana la marginea de sus a tavii, depasind-o putin
- painea se coace in tava la foc mic si la mijlocul cuptorului incins in prealabil pana se rumeneste frumos.Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor si de la o sursa de gaz la alta.Coacerea dureaza circa 40 minute.
- se scoate painea din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar, fie el chiar si cel al aragazului. Nota
- paine este sigur coapta daca lovind-o pe spate usor va suna a gol
- cu circa 5 minute inainte de a scoate painea din cuptor, aceasta poate fi unsa cu galbenus de ou si se pot presara seminte
- paine se poate unge cu o pensula si cu un amestec pacut din:1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare neiodata si circa 2-3 lingurite apa
- painea se poate face si neunsa cu nimic, doar cu uleiul de la dospire
- dupa racire, painea se infasoara intr-un stergar curat incat sa nu se usuce-daca mai are ce!
- painea impletita in 5-vezi foto este unsa cu apa, sare si zahar
- painea impletita in 4 este unsa cu galbenus de ou
- colacul nu este uns cu nimic.Impletirea lui este incredibil de simpla.Ideea/metoda am preluat-o de la Cuina Banateana.