Din aceleasi categorii:
Zacusca de dovlecei cu ciuperci
Revizia pentru 8 iunie 2012 06:14; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
Este o zacusca usor de preparat si foarte gustoasa. Se poate servi ca atare cu paine proaspata de exemplu sau poate fi o minunata garnitura langa o friptura.Este o zacusca dietetica care are la baza inabusirea legumelor in foarte putin ulei
Ingrediente
Cantitatile sunt necesare pentru circa 12 borcane de 700 ml.
- 2 kg dovlecei micuti si fara seminte si care nu vor fi decojiti
- 1 kg ciuperci
- 1.5 kg ceapa
- 1 telina mare-circa 700-800 grame
- 1 kg morcov
- 800 grame bulion de rosii
- 800 grame Bulion de gogosari
- 1 capatana de usturoi-optional si dupa gust
- sare
- piper sau Pasta de ardei iute pentru iarna
- 250-300 ml ulei floarea soarelui
- 12-14 aspirine netamponate-optional si pentru un plus de siguranta in cazul conditiilor precare de depozitare
Preparare
- se spala si se curata legumele
- se incinge uleiul intr-un vas incapator si se adauga ceapa taiata in bucatele potrivite.Se amesteca din cand in cand pana cand aceasta devine sticloasa
- se adauga radacinoasele rase cu razatoarea cu ochiuri mari, ciupercile si dovleceii taiati bucatele potrivite-dupa gustul fiecaruia.Dovleceii pot fi rasi cu razatoarea de exemplu.
- se asezoneaza cu sare si pasta de ardei/piper
- se amesteca din cand in cand pana cand scade zeama lasata.Fierberea se face la foc potrivit spre mic.
- se adauga bulionul si pasta de gogosari si se potriveste gustul cu sare si usturoi
- se continua fierberea pana cand zacusca scade bine si uleiul se ridica deasupra
- se pun aspirinele dizolvate in putina apa rece si se amesteca bine
- se pune zacusca in borcane care vor fi fierte la foc mic intr-un vas cu apa pe fundul caruia au fost puse de exemplu capace vechi de borcane.Fierberea se face timp de 45 de minute de cand incepe apa sa clocoteasca.
- se lasa borcanele la racit in vasul in care au fiert
- se depoziteaza in camara sau beci