Din aceleasi categorii:
Toffee orange mousse
Descriere
O crema spumoasa , gustoasa, decorata frumos si servita intr-un mod placut si amuzant.
Ingrediente
- 2 portocale
- 4 oua
- 300 g zahar tos
- 2-3 linguri zeama de portocale
- 0.5 lingurita de gelatina pudra
- 0.25 lingurita sare
Preparare
- se taie capetele celor 2 portocale incat acestea se pot sprijini pe ele
- se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")
- se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele
Preparare toffee de portocale
- se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)
Crema
- se freaca spuma cele 4 galbenusuri
- cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
- se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie, amestecand continuu
- se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte
- se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
- sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
Servirea preparatului
- se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
- se poate pudra cu cacao fin cernuta
Nota
Reteta preluata de la Euforia Cuisine [1]
blog comments powered by Disqus
