Din aceleasi categorii:
Tocana de vitel cu vinete
Cuprins |
Descriere
Este un fel de mancare savuros,gustos si care se topeste in gura.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 persoane
- 2 kg carne de vitel cu os
- 1 ceapa mare rosie
- 3 rosii mari si bine coapte
- 1 cana vin alb
- 2 legaturi de patrunjel
- 2-3 frunze de dafin
- sare
- cateva boabe de piper
- 2 vinete potrivite
- 3-4 linguri ulei
- 1 lingura de unt
- 2-3 linguri bulion
Preparare
- se spala si se portioneaza carnea,in bucati potrivite
- se incalzeste untul intr-o cratita incapatoare
- se rumenesc frumos bucatile de carne,dupa care se scot pe o farfurie
- se curata,se spala si se taie fin ceapa
- se caleste ceapa in grasimea de la carne,pana devine translucida
- se adauga carnea,1 cana de apa si vinul alb
- se adauga dafinul,1 legatura intreaga de patrunjel verde(se scoate la final),sare si piperul boabe
- se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic,timp de circa 30 minute
- se spala si se rad rosiile,iar sucul obtinut se adauga in cratita
- se dilueaza bulionul intr-o cana de apa si se adauga in mancare
- se mai completeaza cu apa daca este nevoie si se da cratita acoperita cu capac sau folie de aluminiu,la cuptor,la foc mic pentru 1 ora
- separat se spala si taie in cuburi vinetele
- se rumenesc vinetele usor in putin ulei
- se adauga vinetele in cratita cu tocana si se asezoneaza cu sare si piper
- se mai da cratita la cuptor,fara capac,circa 30 minute pana cand mancarea se gratineaza frumos
- se scoate legatura de patrunjel si se opreste focul
- se presara patrunjel verde taiat fin
- se serveste cu mamaliga calda sau cu garnitura de orez /cartofi natur
