Din aceleasi categorii:
Tocana de legume cu orez
Revizia pentru 2 august 2012 07:18; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
Gustoasa, placut aromata si sanatoasa, este o garnitura deosebita langa fripturi, sau o mancare satioasa in zilele de post.
Ingrediente
- 1 kg morcov
- 1 telina mare cu frunze
- 0.5 kg radacina de patrunjel sau pastarnac
- 1.5 kg ardei kapia rosii sau gogosari
- 2 kg ceapa
- 1.5 kg ardei grasi verzi
- 4-5 kg rosii
- sare
- piper
- zahar
- 250 ml ulei
- 350-400 g orez(avand in vedere ca orezul se adauga spre sfarsitul prepararii, deci cand consistenta si aspectul tocanei este definitivat, fiecare va stabili cat orez sa puna
Preparare
- se spala si se curata toate zarzavaturile
- se rad rosiile si se pun la fiert obtinand un suc de rosii gros
- se taie ardeii in bucati mari de 4/4 cm
- se rad cu razatoarea mare:morcovii, telina si radacina de patrunjel
- se taie marunt frunzele de telina
- se taie ceapa marunt
- se fierbe pe jumatate orezul
- intr-un vas mare, special folosit la astfel de ocazii, se incinge uleiul
- se caleste ceapa
- se adauga radacinoasele si ardeii si se continua calirea
- prepararea se face la foc mic si se amesteca mereu
- se adauga sucul de rosii
- se adauga sare si piper si dupa gust, putin zahar
- cand legumele sunt aproape fierte, se adauga si orezul fiert doar pe jumatate.El se va fierbe si va absorbi din sosul preparatului
- se adauga frunzele de telina taiate marunt si se mai tine pe foc, pana cand scade bine
- se opreste focul atunci cand legumele si orezul sunt fierte, iar sosul este bine scazut
- se pune tocana fierbinte in borcane curate si uscate, punand in fiecare borcan o pelicula subtire de ulei
- se capseaza borcanele si se aseaza intre paturi, pana cand se racesc bine
- borcanele racite se depoziteaza in camara sau in beci, unde se pot pastra si 2 ani
- se serveste simpla, fiind o excelenta mancare de post, sau poate fi o garnitura la diverse preparate din carne
- pentru un plus de siguranta, se obisnuieste sa se adauge cate 1 aspirina netamponata pentru fiecare borcan de 400 g(deci stiind capacitatea vasului in care pregatiti tocana, puteti aprecia cate borcane se obtin.Se dizolva aspirinele in putina apa si se adauga in vas amestecand bine)
