Din aceleasi categorii:
Supa crema de cartofi cu ciolan afumat
Descriere
Cu un gust incredibil de bun si de bogat, cu o consistenta fina si placuta, este o delicatesa a bucatariei din Ardeal.
Ingrediente
- 7-8 cartofi albi
- 1 ciolan afumat
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare
- 1/2 telina mica
- 1 ardei gras
- 1 galbenus de ou
- 2-3 linguri de smantana
- sare
- piper
- patrunjel verde
- tarhon dupa gust
Preparare
- se spala si se opareste cu apa clocotita ciolanul afumat
- se pune ciolanul la fiert in apa rece cu putina sare
- dupa 1 ora,cand ciolanul este aproape facut,se adauga legumele spalate si taiate cubulete si se continua fierberea pana cand sunt toate fierte bine
- se scoate carnea si se taie cubulete
- se scot si se paseaza legumele cu putina zeama in care au fiert
- se amesteca piureul de legume cu carnea si se adauga zeama pana cand obtineti consistenta dorita
- se adauga sare si piper
- se drege supa cu smantana amestecata cu galbenusul( peste acest amestec se toarna cate putina zeama de supa si se amesteca bine .Se doreste egalizarea temperaturii dintre supa si amestecul de smantana .Abia in acest moment se toarna smantana in oala.Procedeul se numeste temperare.Fara el se taie smantana si oul se gateste formand zdrente)
- se presara patrunjel verde sau tarhon si se serveste fierbinte cu ardei iute
