Rulada din carne de vita

Salt la: navigare, cautare


Descriere

Nu este o rulada propriu-zisa, deoarece nu se ruleaza o compozitie intr-o foaie de carne ci se"impacheteaza" compozitia intr-o foie subtire si frageda de carne de vita

Este un praparat foarte gustoas si cu aspect foarte frumos

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 5-6 portii

  • 1 kg pulpa frageda de vita-o felie mare si groasa de 2-3 cm
  • 500 g carne de vita tocata fin
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 1 ceapa potrivita taiata fin
  • 1 lingura usturoi pisat fin
  • 1 legatura patrunjel taiat fin
  • 150 g masline fara samburi
  • busuioc verde dupa gust
  • 1 ou batut cu telul
  • sare
  • piper
  • 700ml suc de rosii sau rosii in suc de rosii
  • 1 lingura de unt
  • 0.5 pahar vin rosu


Preparare

  • se amesteca bulionul, carnea tocata, ceapa, usturoiul, si verdeturile taiate fin
  • se asezoneaza cu sare si piper si se amesteca si cu oul batut bine si maslinele taiate bucati potrivite
  • se lasa compozitia cateva minute pentru omogenizarea gusturilor
  • se spala felia de carne si se sterge bine cu prosoape absorbante
  • pe un fund mare, se aseaza 3 randuri de folie de plastic.Peste folie se aseaza felia de carne .
  • carnea se acopera tot cu 3 straturi de folie de plastic
  • cu ciocanul pentru snitele, cu blandete si rabdare, se bate felia de carne, pana cand suprafata ei se tripleaza ca marime.Se lucreaza cu grija, pentru a nu se rupe felia de carne.Baterea se face din aproape in aproape
  • trebuie sa obtinem o felie subtire si frageda de carne de vita, in care"invelim" umplutura.Deci, umplutura este invelita si nu rulata in felia de carne
  • intr-o tava unsa cu unt, se aseaza "rulada"cu imbinarea in jos
  • se toarna in tava si peste carne, sucul de rosii si vinul
  • se asezoneaza sosul si carnea cu sare si piper
  • rulada este presarata abundent cu piper care prin coacere va forma o crusta
  • se acopera totul cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc poitrivit cam 40-45 minute
  • se scoate folia si se mai lasa tava la cuptor cam 20-25 minute-pana se rumeneste frumos
  • se scoate din tava rulada si se feliaza
  • sosul se amesteca cu untul si se mai fierbe 2 minute
  • rulada se serveste cu: garnitura de legume, cu piure de cartofi si brocoli etc si cu sosul din tava
  • pentru decor, se presara patrunjel verde taiat fin

Reteta a fost adaptata dupa Euforia cuisine

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale