Din aceleasi categorii:
Rulada aperitiv
Descriere
Gustoase, aspectuoase si versatile.Cu acelasi tip de foaie se pot prepara o multitudine de tipuri de rulada, in functie de umpluturile folosite.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de aragaz obisnuita ,patrata
Foaia de rulada
- 100 g faina
- 100 ml ulei
- 500 ml lapte
- 5 oua
- 1 lingurita rasa de sare
Foaia se poate umple cu orice umplutura de exemplu:
Umplutura de branza
- 300-400 g branza de vaci dulce
- 100-200 g telemea grasa de oaie
- 1 legatura mare de marar verde
Umplutura de ciuperci
- 2 cutii ciuperci taiate
- 1 ceapa
- 1-2 oua
- marar sau patrunjel dupa gust
- sare
- piper
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 linguri ulei
Umplutura de carne
- 500 g carne tocata de porc
- 1 ceapa
- 1-2 oua
- sare
- piper
- marar sau patrunjel dupa gust
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 linguri ulei
Preparare
Foaia de rulada
- se amesteca faina cu uleiul intr-o cratita.Aspectul va fi ca de untura la temperatura camerei
- se toarna laptele clocotit (ca la ecler )si se amesteca repede si bine
- se pune vasul pe aragaz,la foc mic si se amesteca continuu pana ce aluatul se desprinde de peretii vasului si se aduna la mijlocul vasului ca o bila( cam 10 minute)
- se opreste focul
- se bat albusurile spuma tare
- se lasa aluatul sa se racoreasca cam 10 min dupa care se adauga sarea si galbenusurile rand pe rand.Se amesteca cu grija
- se incorporeaza albusurile spuma si se amesteca de jos in sus ca sa nu se lase compozitia
- se coace la foc potrivit in tava pe hartie de copt( 150-170 grade) timp de circa 10-15 minute
- se ia un servet de bucatarie mare si curat.Se uda cu apa rece si se stoarce foarte bine si se intinde pe masa de lucru
- foaia fierbinte se ruleaza in prosop si se lasa 10 min.Foaia se pune cu partea de jos pe prosop altfel se lipesteste de acesta .Se dezdoaie cu grija foaia si se umple
- se ruleaza din nou si se orneaza dupa gust cu unt sau cascaval ras. Se poate da la cuptor cateva minut pentru gratinarea cascavalului.
Diverse umpluturi recomandate :
Umplutura de branza
- se amesteca branza de vaci foarte bine scursa cu telemeaua zdrobita si verdeata taiata marunt.Se adauga sare si piper dupa gust
Umplutura de ciuperci
- se taie si se caleste ceapa cu ciupercile si se tine pe foc pana scade bine zeama
- se lasa la racit
- se amesteca cu sare si piper si cu verdeata taiata marunt
- se adauga ouale si daca compozitia pare cam moale se pot pune 2-3 linguri de pesmet
- se foloseste racita la umplerea ruladei
Umplutura de carne
- se taie marunt ceapa si se caleste in 2-3 linguri ulei
- se amesteca cu carnea tocata,cu sare si piper si se adauga 1 ceasca de apa
- se fierbe acoperit amestecand din cand in cand pana se gateste carnea si scade toata zeama.Se obtine o compozitie afanata fara cocoloase de carne
- se amesteca verdeata,oul si daca este nevoie si 2-3 linguri pesmet
- se raceste si se foloseste la umplerea unei rulade
