Racitura din carne de porc

Salt la: navigare, cautare

Racitura din carne de porc
Racitura
Racitura din carne de porc
Racitura din carne de porc
Racitura din carne de porc
Racitura din carne de porc
Descriere

Este un preparat specific Craciunului, gustos si placut aromat. Este un simbol pentru sarbatorile de iarna. In stare lichida, racitura este de fapt o supa foarte concentrata

Ingrediente

  • 1 rasol de porc cu soric si carne
  • 2 picioruse de porc cu soric,sau cateva bucati de soric de porc
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1 telina mijlocie
  • 1 pastarnac sau 1 radacina de patrunjel
  • 3-4 catei mari de usturoi
  • sare-dupa gust

Preparare

  • se parleste bine soricul rasolului si picioruselor si apoi se spala bine, cu apa calduta
  • se pune carnea intr-un vas cu apa rece.Nivelul apei din vas va depasi nivelul carnii cam cu o palma
  • fierberea se face la foc foarte mic,pentru a avea o racitura foarte limpede
  • fierberea se face cu capacul pus
  • pe la jumatatea fierberii, se adauga legumele spalate si curatate dar netaiate-intregi
  • se adauga sare dupa gust
  • fierberea se face pana cand carnea se desprinde foarte usor de pe oase-"cade"de pe oase
  • se scot legumele si se lasa supa sa se raceasca bine -pana a doua zi.In acest fel se verifica daca se intareste racitura. Racitura se degreseaza prin inlaturarea stratului de grasime de deasupra
  • daca se respecta ingredientele si timpul de fierbere, racitura sigur se incheaga si nu necesita adaugarea de gelatina
  • se piseaza usturoiul si se adauga in supa calduta -daca este prea fierbinte, usturoiul va avea un gust destul de neplacut
  • se scot oasele si se repartizeaza carnea in boluri si farfurii
  • se decoreaza cu rondele de morcov fiert si dupa gust si cu rondele de ou fiert
  • se toarna supa strecurata in vase, peste carne si se dau la rece
  • se serveste cu otet, zeama de lamaie, hrean in otet etc
  • este posibil sa se serveasca carnea fiarta cu legumele ca un rasol si sa se pastreze doar aspicul

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale