Descriere

Fragede, condimentate si cu miros imbietor de fum. Se prepara usor si se serveste cu placere atat ca aperitiv cat si in mancaruri.Se pot afuma si bucati dezosate din piept de pui.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru

• 4 pulpe mari de pui cu os si piele si 4 jumatati piept pui cu piele fara os.

Pentru marinata

• 250 ml apa
• 250 ml vin alb
• 1.5 linguri cu sare mare neiodata
• 1 lingura rasa cu zahar
• 1 lingurita pasta de ardei iute
• 2 foi de dafin
• 10-15 boabe piper
• 4-5 ciusoare
• 4-5 boabe enibahar

Solutia pentru fierbere

• 3 litri de apa
• 100 ml otet de 9 grade
• 10-15 boabe piper
• 2 foi de dafin

• • 1 capatana de usturoi

Preparare

• se prepara o marinata din ingredientele de mai sus. Se gusta marinata si daca se doreste ca ea sa fie mai picanta, mai sarata sau mai dulceaga se mai adauga condimente.Daca cantitatea de marinata nu este suficienta incat carnea sa fie acoperita cu lichid, se suplimenteaza cantitatile
• se spala si se fasoneaza carnea
• se cresteaza pulpele in lungul oaselor(prin interiorul pulpelor) incat marinata sa "imbrace" cat mai bine carnea
• se zvanta bucatile de carne cu servete de hartie
• se introduce carnea intr-un vas mai mic si se toarna deasupra marinata. Se imbiba bucatile de carne in marinata.Se acopera vasul cu un capac sau o folie si se da la rece pentru circa 48 de ore.Dupa 24 de ore se intorc bucatile de carne incat cele de desubt sa ajunga deasupra.
• dupa cele 48 de ore, se scurg bucatile de carne, se sterg si se leaga cu sfoara de canepa sau bumbac
• se fierbe carnea in solutia preparata din:apa, otet si condimente.Carnea se introduce la fiert in solutia care fierbe deja si dureaza circa 20 minute
• Se lasa carnea la racit si se unge bine pe toat partile cu usturoi pisat
• se afuma la fum rece sau cald-dupa gust si posibilitati circa 2-3 ore incat sa capete o culoare frumoasa, rumena
• se lasa la racit, se feliaza si se serveste

blog comments powered by Disqus