Prajitura in doua culori

Revizia pentru 16 iunie 2013 08:29; Mamitzu (Discutie | contributii)
(dif) ←Versiunea anterioara | afiseaza versiunea curenta (dif) | Versiunea urmatoare → (dif)
Salt la: navigare, cautare
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori
Prajitura in doua culori

Cuprins

Descriere

Delicioasa, foarte "frumoasa" si destul de ieftina.Ar merita un nume mai"pompos" la cat de buna este. Este gata in aproximativ 2 ore si va asigur ca asteptarea pana in momentul in care poate fi taiata este grea.

Ingrediente

Este o prajitura cu 3 foi:2 foi maro ca de biscuite si una galbena din aluat de pandispan, intre care se pune o crema pe baza de lapte Cantitatile sunt pentru o tava de 40/22 cm

Foile maro

  • 3 linguri pline de pudra de cacao
  • 100 g margarina sau unt
  • 150 g zahar
  • 2 oua
  • 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie sau cu putin otet
  • 3-4 linguri de apa minerala sau sifon
  • faina cat cuprinde-aprox 450g
  • 0.5 lingurita sare
  • esente dupa gust-in special vanilie

Foaia galbena

  • 6 oua
  • 1 cana de zahar
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri de apa
  • faina cat cuprinde( cam 6-7 linguri)
  • 0.5 lingurita de sare
  • esente dupa gust
  • 1 plic praf de copt

Crema

  • 300 g unt sau margarina
  • 1 litru de lapte
  • 2 budinci de vanilie(100 g)sau amidon de porumb
  • 250 g zahar
  • esente

Sirop

  • 250 ml apa
  • 6-7 linguri zahar
  • esenta de rom sau vanilie
  • 1 lingurita zeama de lamaie

Preparare

Foile maro

  • se freaca spuma ouale cu :zaharul, sarea si aromele.Se adauga margarina spumata si ea si pudra de cacao cernuta
  • se adauga praful de copt stins si apa minerala
  • se adauga faina pana cand prin framantare se obtine un aluat elastic
  • se acopera aluatul si se lasa sa stea cam 30 minute
  • pe dosul unei tavi unse si pudrate cu faina sau doar acoperita cu hartie de copt se vor coace cele 2 foi intinse din acest aluat
  • se coc la foc potrivit fara a se rumeni.Se coc la mijlocul cuptorului.Sunt fragede si gustoase.

Foaia galbena

  • se freaca spuma galbenusurile cu :zaharul, sarea si aromele
  • se adauga apa si uleiul si se amesteca pana cand se dizolva bine zaharul
  • se bat albusurile spuma tare cu putina sare
  • se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt si se omogenizeaza
  • se incorporeaza albusul putin cate putin si amestecand de jos in sus.Se obtine un aluat care curge greu
  • se toarna aluatul in tava, pe hartie de copt si se coace la foc potrivit pana cand scobitorul introdus in aluat iese curat
  • coacerea se face la mijlocul cuptorului si in aceeasi tava folosita si la coacerea foilor maro
  • se scoate foaia galbena si se lasa sa se raceasca

Crema

  • se fierbe laptele cu zaharul si sarea
  • se prepara budincile respectand indicatiile producatorului
  • se adauga esentele si cand budinca este rece se amesteca cu untul spuma, adaugand budinca in unt si nu invers

Siropul

  • se fierb impreuna apa si zaharul doar cat sa se dizolve acesta
  • se adauga esentele si zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca

Montarea prajiturii

  • se aseaza 1 foaie maro, se unge cu jumatate din crema, se pune foia galbena si cu o pensula se insiropeaza blatul galben pana cand tot siropul este absorbit
  • se unge cu crema ramasa
  • se aseaza apoi deasupra ultima foaie maro
  • se taie a doua zi
  • dupa gust se poate glazura cu o glazura preferata sau doar se pudreaza cu zahar pudra inainte de servire

Nota

  • Reteta este a Doamnei profesoare Bocu din Galati si a fost modificata doar in sensul insiroparii blatului din pandispan
  • Prajitura din imagine a fost glazurata cu 200 g ciocolata topita la bain-marie impreuna cu 50 g unt si 50 g ciocolata alba topita pe baie de aburi impreuna cu  aproximativ 15 g unt
  • Prajitura se portioneaza frumos cu ajutorul unui cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita(si bine stearsa de apa)
  • Din aluat maro se pot prepara biscuiti deliciosi
  • Dintr-o doza se obtin cam 4.5 kg prajitura

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale