Din aceleasi categorii:
Prajitura cu foi de napolitana
Descriere
Crocanta si mult mai buna decat multe napolitane cumparate Este o combinatie delicioasa intre 2 de foi de napolitana ,1 foaie de casa pufoasa si o crema spumoasa
Ingrediente
- 3 oua
- 3 linguri lapte
- 150 g zahar
- 125 g unt sau margarina
- 1 lingurita rom sau esenta de rom
- 4 albusuri
- 150 g zahar pudra cernut
- 2 linguri rom
- 150 g nuca prajita si taiata marunt
- 5 oua
- 1 plic zahar vanilinat
- coaja rasa de vanilie
- 2 foi de napolitana
- 0.25 lingurita sare
Preparare
Crema
- se amesteca intr-un vas 3 oua intregi,laptele si zaharul
- se pune vasul pe baie de aburi,sa fiarba la foc mic,pana se ingroasa ca o ciulama,dupa care se lasa sa se raceasca
- in crema racita se incorporeaza untul frecat spuma si romul
- separat,se bat spuma tare 4 albusuri,cu putina sare si apoi se incorporeaza putin cate putin zaharul pudra cernut-150 g ,romul si nucile taiate marunt
- se inglobeaza albusurile in crema de galbenusuri,amestecand usor si de jos in sus,pentru a ramane o crema afanata
Separat se prepara un blat de casa
- se bat spuma tare 5 albusuri si apoi se amesteca cu cele 5 galbenusuri frecate cu 5 linguri de zahar
- se aromatizeaza cu zaharul vanilinat si putina coaja de lamaie
- se obtine un aluat spumos,care se coace in tava la foc potrivit
- blatul se coace in tava captusita cu hartie de copt,pana cand,scobitorul introdus in aluat iese curat
- tava in care se coace blatul de casa,va avea marimea apropiata de a foilor de napolitana
- se lasa blatul cateva minute sa se raceasca dupa care se monteaza prajitura
- se aseaza 1 foaie de napolitana
- se unge cu 1/2 din crema
- se aseaza deasupra blatul de casa si se unge cu restul de crema
- se aseaza deasupra cea de a doua foaie de napolitana
- se preseaza bine prajitura si se poate taia imediat
Nota
Reteta este a Doamnei profesoare Bocu
