Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise

Salt la: navigare, cautare

Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
prajitura cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
.
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
Descriere

Fina, usoara si placut aromatizata.Este o gustoasa imbinare intre cele trei blaturi pufoase din pandispan, insiropate cu coniac fin si o minunata creme de vanilie si caise.Se prepara in doar 2 ore si se obtin circa 3 kg de prajitura .Poate fi aranjata si sub forma de tort. Cu siguranta ca degustatorii vor fi incantati de ea oricum va fi prezentata.


Ingrediente

Cantitatile sunt suficiente pentru o prajitura preparata in tava de 20/30cm sau in forma de tort cu diametrul de 26cm.

Blaturile( 3 la numar)

  • 6 oua mari sau echivalentul lor in grame (stiind ca un ou mare are circa 70 grame)
  • 1 cana de zahar de 250 ml (mai putin un deget)
  • 1 cana de faina alba (cana de 250 ml se umple cu varf)
  • 3 linguri apa clocotita
  • 1 praf de copt
  • 0.5 lingurita sare
  • coaja de lamaie rasa sau vanilie
    Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise
    Prajitura Mamitzu cu crema de vanilie si caise

Crema

Baza ei este crema de patiserie numarul 1

  • 2 cani de lapte-deci 500 ml
  • 1 baton vanilie sau esenta de vanilie
  • 6 galbenusuri
  • 0.5 cana de zahar -cam 250g(daca frisca este indulcita se pune mai putin zahar)
  • 0.5 lingurita sare
  • 1 lingura de faina sau amidon alimentar
  • 0.5 cana smantana pentru frisca-cam 250ml
  • 1 borcan de 300ml cu gem de caise
  • circa 200 grame miez de nuca prajit si macinat

Sirop

"Insiroparea" blaturilor se va face prin pensulare cu 150 ml coniac fin


Preparare

Blaturile

  • se bat spuma tare albusurile cu sarea si zaharul adaugat putin cate putin.Baterea se face cand albusul nu mai cade de pe tel/mixer si pana la dizolvarea completa a zaharului
  • se bat spuma galbenusurile.Se adauga apa si apoi faina in ploaie.Faina se cerne impreuna cu praful de copt
  • se amesteca albusul spuma cu galbenusul adaugand in galbenus intai 1/3 din albus si amestecand prin rasturnare si apoi restul
  • se adauga aromele si in final se obtine o compozitie spumoasa si gustoasa care curge greu
  • se imparte compozitia pentru blaturi in trei parti egale prin cantarie) si se coc pe rand cele trei foi in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt.(untul are rol doar pentru imbogatirea gustului )
  • blaturile se coc in cuptorul preancalzit si la mijlocul lui pana cand se coloreaza usor si scobitorul introdus (in blat) iese curat

Crema

Pentru preparare veziCrema de patiserie 1

  • in crema racita se adauga gemul de caise batut spuma cu mixerul

Crema este suficienta pentru a umple foile si pentru ornat .Acesta este motivul pentru care prefer sa presar nuca si nu sa o inglobez in crema (pentru ornat se opreste crema simpla deoarece aceasta nu infunda "sculele" de ornat)


Glazura

In acest caz am folosit glazura de cacao

  • 150 g zahar pudra fin cernut
  • 2 linguri cu varf de cacao de buna calitate-in acest caz cacao neagra
  • 3 linguri apa
  • 15 picaturi otet
  • 50 g unt
  • esenta de rom

Pentru preparare veziGlazura de cacao

Montarea prajiturii

  • se imbraca cu folie alimentara tava in care au fost coapte foile
  • se aseaza primul blat care se pensuleaza usor cu 1/3 din cantitatea de coniac
  • se unge blatul cu jumatate din cantitatea de crema si se presara deasupra jumatate din nucile macinate
  • se aseaza al doilea blat care se pensuleaza si el cu coniac
  • se unge cu restul de crema(se poate opri o parte pentru ornat)
  • se aseaza ultimul blat care se pensuleaza si el cu coniacul ramas
  • se infasoara bine prajitura cu folia alimentara si se da la rece pana a doua zi
  • se desface folia si se rastoarna prajitura racita pe platou
  • se glazureaza si decoreaza si se da la rece cateva ore .Dupa intarirea glazurii prajitura poate fi servita

[[1]]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale