Prajitura Alba ca Zapada nr 2

Salt la: navigare, cautare

Descriere

Aromata, cu gust usor acrisor, incanta prin delicatete si simplitate. Este o reteta clasica, dar inca foarte apreciata.

Ingrediente

Foile

  • 2 oua
  • 5 linguri ulei
  • 5 linguri lapte sau apa
  • 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie, sau putin otet
  • arome( coaja de lamaie sau esenta de vanilie)
  • 0.5 lingurita de sare
  • faina cat cuprinde( aprox 1 kg)

Crema

  • 0.5 litri lapte
  • 250 g zahar
  • 2 -3 linguri faina alba
  • coaja si zeama de la o lamaie
  • 200 g unt 85% sau margarina
  • zahar pudra pentru pudrat deasupra-cernut
  • 0.5 linguritaa sare

Preparare

Foile

  • se freaca spuma zaharul cu ouale si sarea
  • se adauga laptele si se continua amestecarea pana la dizolvarea zaharului
  • se adauga uleiul ca la maioneza amestecand continuu
  • se incorporeaza aromele
  • se stinge amoniacul cu zeama de lamaie sau cu otet si se amesteca cu spuma de oua
  • se adauga faina,pana se obtine un aluat elastic
  • se lasa aluatul sa se odihneasca circa 30-60 min
  • se intind 3 foi,care se coc fara a se rumeni,pe dosul tavii unse cu unt si pudrate cu faina
  • coacerea se face la foc potrivit, la mijlocul cuptorului.

Crema

  • se fierbe laptele cu zaharul
  • in laptele care fierbe,se amesteca faina desfacuta in putin lapte rece.Se amesteca continuu pe toata durata fierberii pentru a evita lipirea cremei.Fierberea se face la foc mic, pana cand crema capata consistenta unei smantani groase
  • cand crema este fiarta,se da deoparte de pe aragaz
  • dupa racirea cremei se incorporeaza :untul frecat spuma, zeama si coaja rasa de lamaie(doar partea galbena a cojii de lamaie, cea alba fiind amara)
  • se omogenizeaza crema si cu ea se ung foile
  • se preseaza prajitura cu o greutate, pana a doua zi
  • inainte de taiere se pudreaza cu mult zahar farin cernut
  • in loc de zahar pudra, deasupra prajiturii se poate pune o Glazura_de_zahar_si_lamaie

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale