Din aceleasi categorii:
Prajitura Alba ca Zapada nr 2
Descriere
Aromata, cu gust usor acrisor, incanta prin delicatete si simplitate. Este o reteta clasica, dar inca foarte apreciata.
Ingrediente
Foile
- 2 oua
- 5 linguri ulei
- 5 linguri lapte sau apa
- 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie, sau putin otet
- arome( coaja de lamaie sau esenta de vanilie)
- 0.5 lingurita de sare
- faina cat cuprinde( aprox 1 kg)
Crema
- 0.5 litri lapte
- 250 g zahar
- 2 -3 linguri faina alba
- coaja si zeama de la o lamaie
- 200 g unt 85% sau margarina
- zahar pudra pentru pudrat deasupra-cernut
- 0.5 linguritaa sare
Preparare
Foile
- se freaca spuma zaharul cu ouale si sarea
- se adauga laptele si se continua amestecarea pana la dizolvarea zaharului
- se adauga uleiul ca la maioneza amestecand continuu
- se incorporeaza aromele
- se stinge amoniacul cu zeama de lamaie sau cu otet si se amesteca cu spuma de oua
- se adauga faina,pana se obtine un aluat elastic
- se lasa aluatul sa se odihneasca circa 30-60 min
- se intind 3 foi,care se coc fara a se rumeni,pe dosul tavii unse cu unt si pudrate cu faina
- coacerea se face la foc potrivit, la mijlocul cuptorului.
Crema
- se fierbe laptele cu zaharul
- in laptele care fierbe,se amesteca faina desfacuta in putin lapte rece.Se amesteca continuu pe toata durata fierberii pentru a evita lipirea cremei.Fierberea se face la foc mic, pana cand crema capata consistenta unei smantani groase
- cand crema este fiarta,se da deoparte de pe aragaz
- dupa racirea cremei se incorporeaza :untul frecat spuma, zeama si coaja rasa de lamaie(doar partea galbena a cojii de lamaie, cea alba fiind amara)
- se omogenizeaza crema si cu ea se ung foile
- se preseaza prajitura cu o greutate, pana a doua zi
- inainte de taiere se pudreaza cu mult zahar farin cernut
- in loc de zahar pudra, deasupra prajiturii se poate pune o Glazura_de_zahar_si_lamaie