Din aceleasi categorii:
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
Prajitura/Tort cu nuca si crema GanajDescriere
Este o prajitura cu doua blaturi pufoase, insiropate cu un delicios sos de ciocolata si umpluta cu o cantitate generoasa de spuma de ciocolata. Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 26 cm).Se adreseaza iubitorilor de ciocolata in toate formele ei! Indiferent de forma de prezentare se obtin multe portii, fiind foarte consistenta. Este un rasfat in toata regula.
Ingrediente
Se fac 2 foi, care se coc in tava de 30/22cm, pe hartie de copt
Cantitatile sunt pentru 1 foaie
- 2 linguri miere de albine
- 150 g zahar
- 1 ou
- 100 ml lapte
- 30 g unt
- 1 praf de copt
- 50 grame nuci prajite si macinate
- 200 g faina alba
- 0.25 lingurita sare
- esente
Sirop
Siropul este de fapt un sos de ciocolata care da o savoare deosebita prajiturii
- 300 g unt sau margarina(unt 80% grasime)
- 375 g zahar tos
- 5 linguri cacao
- 18 linguri lapte
- 7.5 linguri rom de calitate sau coniac
Crema Ganaj
- 400 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 1 kg smantana pentru frisca La Dorna 35% grasime( sau frisca vegetala Hulala-dar nu este acelasi lucru)
- 4 linguri zahar pudra-pentru indulcit frisca
- 50 g unt 65-85%grasime
- esenta de vanilie sau de rom
Glazura de ciocolata
- 200 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 50 g unt
- esenta de rom
Preparare
Blaturile, 2 la numar, se vor coace in aceeasi tava, pe hartie de copt, la foc potrivit
- se amesteca pe foc mic pana se topesc toate ingredientele mai putin :faina, nuca si praful de copt
- in compozitia topita si omogena, se inglobeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.Se obtine un aluat gros, care curge destul de greu.
- se toarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
- blaturile se coc la mijlocul cuptorului, la foc potrivit timp de 10-15 minute( se incearca cu paiul, care trebuie sa iasa curat din aluat)
- blatul este pufos dar nu creste mult
- se lasa blaturile la racit in loc cald
Siropul
- se fierb ingredientele la foc mic, pana se topesc si zaharul si untul
- cu acest sirop usor caldut pentru a fi mai fluid se vor insiropa din belsug ambele blaturi
Crema
- pentru preparare vezi reteta de Crema ganaj de ciocolata
Glazura
- pentru preparare, vezi reteta de Glazura de ciocolata
Asamblarea prajiturii
- Se insiropeaza primul blat cu jumatate din sirop.Fiind un sirop vascos, acesta se absoarbe greu.Deci putina rabdare.Insiroparea uniforma a blaturilor se face cu ajutorul unei pensule
- se unge primul blat cu trei sferturi din crema
- se aseaza cel de al doilea blat
- se insiropeaza si cel de al doilea blat cu cealalta jumatate din cantitatea de sirop
- se unge deasupra si blatul al doilea cu crema ramasa
- deasupra, peste crema , se toarna glazura si se decoreaza dupa gust
- se taie a doua zi si desi are mult sirop si multa crema, nimic nu curge sau se scurge, incat, se portioneaza frumos stergand de fiecare data cutitul (de crema)
- este o prajitura foarte satioasa dar delicioasa si deci se obtin multe portii.
Nota
- se poate aranja si decora sub forma de tort, caz in care se prepara compozitia aferenta celor doua blaturi si se imparte la 3.(Prin cantarire).Se vor coace 3 foi rotunde cu diametrul de 26 cm.
- Siropul se imparte la 3 si se foloseste la insiroparea celor 3 blaturi de tort.Inainte de folosire siropul se incalzeste usor pentru a deveni mai fluid si pentru a fi mai usor absorbit.
- Cantitatea de crema preparata se imparte in doua si se umple tortul, urmand ca deasupra sa fie "doar" glazurat cu o glazura preferata.
- tortul din imagine a fost montat in forma detasabila in care am copt blaturile.
- a fost glazurat cu Glazura tip"oglinda" preparata din ciocolata cu lapte
- trandafirii au fost modelati din Ciocolata plastilina
- pentru a facilita absorbirea mai facila a siropului am intepat usor blaturile cu o furculita
Reteta are la baza o idee preluata de pe culinar.ro [[1]] Multumesc mult pentru reteta !
blog comments powered by Disqus
