Pateuri cu ciuperci

Descriere

Este o imperechere potrivita intre gustul fin al ciupercilor si delicatetea foietajului bine rumenit

Cantitatile sunt pentru 30 bucati

se taie marunt ceapa si ciupercile
se calesc impreuna in uleiul incins,pana cand se inmoaie ceapa si scade bine zeama
se adauga pasta de tomate,sare si piper dupa gust
se taie marunt mararul si se incorporeaza si el
se lasa ciupercile sa se raceasca si se adauga cascavalul ras
se decongeleaza aluatul la temperatura camerei
aluatul se portioneaza in bucati potrivite cu un cutit foarte bine ascutit,pentru a nu "deranja' straturile de foietaj.In fiecare portie de aluat se pune cate o lingurita de umplutura
se impatureste aluatul ca o carte.Este bine sa nu atingeti cu mana marginile foietajului ci sa va ajutati de lama unui cutit
se pune intr-o tava o hartie de copt bine udata cu apa
se pun pateurile in tava si se ung cu ou batut pentru un plus de luciu si aspect deosebit
la ungerea cu ou a foietajului,nu se vor umezi marginile pateurilor pentru a permite desfacerea frumoasa a foietajului
se introduce tava in cuptorul bine incins,cu deschizatura pateurilor inspre interiorul cuptorului si timp de 5-8 minute se coc la foc iute dupa care se reduce focul spre mic
nu se deschide cuptorul in primele 10 minute si daca cuptorul este dotat cu ventilator,acesta se opreste pe toata durata coacerii
pateurile se vor deschide ca o carte cu mai multe foi
se rumenesc frumos,dupa care se scot din cuptor cu o paleta
nu se suprapun unele peste altele
se pot scoate si pe masura ce se coc.Important este ca toate pateurile sa fie rumenite frumos

blog comments powered by Disqus