Pastrav taranesc

Versiunea curenta din 15 februarie 2011 08:10

Descriere

Este un fel simplu de mancare care contine pastrav prajit si o garnitura rustica de legume

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o portie

• 1 pastrav curatat si eviscerat
• 0.5 ardei gras rosu
• 0.5 ardei gras galben
• 0.5 ardei gras verde
• 2-3 rosii
• 0.5 pahar vin alb
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• 100 g unt
• 2-3 linguri de ulei
• ardei iute-dupa gust
• 1 fir ceapa verde
• 1 lamaie
• 2-3 linguri de faina alba
• 50 g smantana proaspata

Preparare

• se asezoneaza pestele cu sare si piper
• se presara pestele cu faina si se prajeste intr-un amestec de ulei si unt(50 g unt)
• petele rumenit frumos pe ambele parti se aseaza pe servetele absorbante
• se taie ardeii grasi in felii subtiri si se pun la calit intr-o tigaie incinsa in care se pune restul de unt
• se taie usturoiul fin si ceapa verde in segmente potrivite ca marime si se adauga in tigaie la calit
• se taie patrunjelul fin si se adauga si el
• se asezoneaza cu sare si piper
• se taie rosiile cuburi marisoare si ardeiul iute in felii subtiri si se adauga in tigaie
• se calesc legumele,amestecand cu grija pentru a nu sfarama feliile de ardei
• se adauga vinul alb si se mai dau cateva clocote pana se evapora alcoolul
• se aseaza legumele pe un platou si deasupra se aseaza pestele cald
• se stropeste pestele cu multa lamaie si se presara totul cu patrunjel verde
• pestele se decoreaza si cu putina smantana proaspata

[1]