Din aceleasi categorii:
Paine alba de casa
Revizia pentru 8 martie 2011 11:27; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.
- 800 g faina alba obisnuita
- 400-450 ml apa calduta
- 40 g drojdie proaspata
- 1 lingura de zahar
- 2 lingurite cu varf de sare mare neiodata
- 8 linguri ulei
Preparare
- se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer
- se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
- se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
- se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta
- se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)
- se presara aluatul cu putina faina pentru a nu face crusta in timpul dospirii
- se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
- se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
- se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
- se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
- se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia in timpul coacerii
- se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
- se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 45-50 minute, pana cand miezul este bine copt si coaja rumena
- in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
- se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
- cand se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un fund acoperit cu panza sau prosoape de hartie si se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.
- se taie rece
- dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca
Nota
- folositi doar drojdie foarte proaspata
- ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.
- Reteta adaptata dupa Retetele mamei
