Orez cu ciuperci

Salt la: navigare, cautare
Orez cu ciuperci
Orez cu ciuperci

Cuprins

Descriere

Este un fel de mancare arhicunoscut, gustos si care are nenumarate variante.

Ingrediente

Cantitatile sunt pt. 6 portii.

  • 1 cana de orez ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund, care este destul de lipicios, dar parca mai gustos)
  • 4 cani de supa de zarzavat(sau se pune concentrat de legume cu apa)
  • 5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete )
  • 3-4 linguri ulei si o lingura de margarina sau unt
  • sare piper si patrunjel verde-dupa gust
  • 1 ceapa mica taiata marunt
  • 1 ceasca vin alb de calitate

Preparare

Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana.

  • intr-o tigaie, se pun la incins uleiul si margarina.
  • se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu margarina
    • ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac, pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit
  • se spala bine orezul
  • se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa
  • peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos
    • orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei
  • se toarna peste orez supa si se adauga si ciupercile
  • se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand
  • cand orezul a absorbit toata supa, se mai adauga o lingura de margarina(pentru un plus de gust)
  • pentru un plus de gust, peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate, reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani)
  • se adauga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel)

Servire

  • se serveste cald, ca fel de mancare de post sau:impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare

Mici secrete

  • reincalzirea orezului ramas de la alta masa, se face la bain-marie
    • se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul
    • cand apa incepe sa fiarba, se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa
    • se amesteca usor, atat timp cat este nevoie pt a se incalzi)
  • sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar ..
    • supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi:
      • 1 ceapa
      • 1 morcov marisor
      • 1 radacina de patrunjel sau pastarnac
      • 1 telina
      • 1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti).
    • se fierb pana se inmoaie zarzavaturile, se strecoara si fie se foloseste imediat, fie se congeleaza
    • este mai comod cu cubuletul de concentrat, dar nu este acelasi lucru, macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust... numai de bine).


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale