Din aceleasi categorii:
Orez cu ciuperci
Cuprins |
Descriere
Este un fel de mancare arhicunoscut, gustos si care are nenumarate variante.
Ingrediente
Cantitatile sunt pt. 6 portii.
- 1 cana de orez ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund, care este destul de lipicios, dar parca mai gustos)
- 4 cani de supa de zarzavat(sau se pune concentrat de legume cu apa)
- 5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete )
- 3-4 linguri ulei si o lingura de margarina sau unt
- sare piper si patrunjel verde-dupa gust
- 1 ceapa mica taiata marunt
- 1 ceasca vin alb de calitate
Preparare
Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana.
- intr-o tigaie, se pun la incins uleiul si margarina.
- se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu margarina
- ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac, pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit
- se spala bine orezul
- se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa
- peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos
- orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei
- se toarna peste orez supa si se adauga si ciupercile
- se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand
- cand orezul a absorbit toata supa, se mai adauga o lingura de margarina(pentru un plus de gust)
- pentru un plus de gust, peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate, reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani)
- se adauga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel)
Servire
- se serveste cald, ca fel de mancare de post sau:impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare
Mici secrete
- reincalzirea orezului ramas de la alta masa, se face la bain-marie
- se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul
- cand apa incepe sa fiarba, se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa
- se amesteca usor, atat timp cat este nevoie pt a se incalzi)
- sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar ..
- supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi:
- 1 ceapa
- 1 morcov marisor
- 1 radacina de patrunjel sau pastarnac
- 1 telina
- 1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti).
- se fierb pana se inmoaie zarzavaturile, se strecoara si fie se foloseste imediat, fie se congeleaza
- este mai comod cu cubuletul de concentrat, dar nu este acelasi lucru, macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust... numai de bine).
- supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi: