Nuci umplute cu crema

Salt la: navigare, cautare
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema
Nuci umplute cu crema

Descriere

Foarte fragede si deosebit de gustoase.Desert desuet, din vremea tineretii mele dar care amuza si incanta deopotriva.Este un desert caruia trebuie sa-i mai fie acordata o sansa, in sensul ca merita incercat.

Ingrediente

Prepararea cojilor de nuca se face cu o matrita speciala care se gaseste la magazinele de menaj sau mai sigur la piata la tiganii care vand ceaune si gratare din aluminiu. Coacerea cojilor de nuca se face pe flacara aragazului

Cojile de nuca

  • 250 g untura
  • 3 oua
  • 1 pahar cu zahar
  • 1 lingurita de amoniac alimentar stins cu putin otet sau 2 plicuri praf de copt
  • arome
  • 1 lingurita de cacao
  • 0.5 lingurita de sare
  • faina cat cuprinde-cam 800g

Crema

  • 200 g unt
  • 200 g zahar pudra cernut
  • 3 galbenusuri crude- optional
  • esenta de rom
  • 200-250 g nuci prajite si macinate

Preparare

Cojile de nuca

  • se freaca bina ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma
  • se amesteca ouale cu: untura, aromele, cacao cernuta si sarea
  • se adauga amoniacul stins si faina si se framanta un aluat fraged
  • se formeaza bilute de aluat care se introduc in lacasul formelor si se coc pe flacara aragazului
  • se scot jumatatile de coaja si cand sunt reci se indeparteaza surplusul de aluat

Crema

  • se freaca spuma galbenusurile crude cu zaharul si aromele
  • se spumeaza untul si se amesteca cu galbenusurile putin cate putin pentru a nu se taia crema
  • se amesteca cu nucile macinate si esenta de rom
  • in crema se pot adauga si marginile cojilor de nuca zdrobite fin
  • se umplu cojile de nuca si se unesc 2 cate 2

NOTA


  • sunt niste fursecuri gustoase si aspectuoase, care se fragezesc odata cu trecerea timpului
  • se obtin 120 nuci umplute cu crema (cam 1.85kg)
  • inainte de introducerea aluatului in forma aceasta se infierbanta bine
  • la inceput se va unge forma prin pensulare cu putin ulei
  • coacerea cojilor de nuca se face avand forma inchisa si asezata cu "cojile"inspre aragaz
  • in timpul coacerii focul va fi mic si nu se intoarce forma si pe cealalta parte
  • coacerea dureaza in functie de aragaz cam 1.5-2 minute
  • scoaterea cojilor din forma se poate face mai repede cu ajutorul varfului unui cutit

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale