Din aceleasi categorii:
Musaca de cartofi si vinete
Cuprins |
Descriere
Un minunat "tort" din cartofi, vinete si compozitie de carne.Este o mancare foarte gustoasa si aspectuoasa, careia nu i se poate rezista.Mirosul musacalei este minunat iar aspectul...."face victime".
Ingrediente
- 750 g carne tocata amestec(porc cu vita, porc cu pui, etc.)
- 3-4 vinete nu prea mari (preferabil din cele alungite)
- 1-1.5 kg cartofi cu coaja rosie
- 50 ml ulei
- 4 oua
- 1 ceapa mare tocata fin
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 2-3 rosii
- sare si piper
Preparare
- se taie vinetele rondele, cam de 0.5 cm grosime
- se presara vinetele cu putina sare si se lasa 5 minute intr-un castron ca sa se scurga sucul toxic din ele
- se vor stropi cu putina zeama de lamaie pt a evita oxidarea
- intr-o tigaie incapatoare, se pune uleiul la incins
- se caleste ceapa pana devine sticloasa
- se adauga carnea tocata (peste ceapa), amestecand mereu, pentru a o cali si pe ea
- se adauga 1 ceasca de apa sau supa si se amesteca bine carnea pana se desfac bulgarasii
- se adauga sare si piper dupa gust
- carnea este gata cand zeama din cratita a scazut, iar carnea are aspect omogen
- se adauga pasta de tomate si se omogenizeaza bine
- se bat usor cu furculita 2 oua, care se amesteca cu carnea calita si racita
- cartofii curatati de coaja se taie rondele de 0.5 cm grosime si se prajesc usor in foarte putin ulei
- cartofii prajiti se scurg pe servetele absorbante
- vinetele se usuca cu hartie absorbanta si se rumenesc usor pe ambele parti
- se scurg si ele pe hartie absorbanta
Montarea preparatului
- intr-o cratita sau tava unsa cu margarina sau unt, se aseaza straturi alternative dupa cum urmeaza:
- 1 strat format din 2 randuri rondele de cartofi prajiti
- 1 strat carne
- 1 strat format din 2 randuri de vinete prajite
- 1 strat carne
- se incepe si se termina cu cartofi
- deasupra se toarna cele 2 oua batute cu sare si piper
- se decoreaza cu felii de rosii
- se da cratita la cuptor, la foc mic, pentru circa 35 min (pana se rumeneste frumos deasupra)
Servire
Musacaua se serveste calda, cu castraveti murati sau cu o salata de sezon.
Mici secrete
- se poate face cu orice fel de carne si cu alte combinatii de legume. Aceasta varianta este una dintre cele mai gustoase si datorita structurii straturilor, se portioneaza si serveste frumos
- cantitatea exacta de legume care trebuie prajite se determina asezand in vasul in care se va coace musacaua straturi de legume crude (pe care le prajiti apoi)
- pentru o mancare dietetica, puteti face urmatoarele, insa gustul este putin diferit
- legumele pot fi fripte pe gratar
- cartofii pot fi fierti in coaja si apoi taiati
- iar vinetele pot fi doar oparite in apa cu sare si apoi bine scurse
- musaca se poate face si doar cu piureu de cartofi si carne tocata.
- pentru ca musacaua sa nu se prinda de peretii sau fundul vasului in care se face coacerea, acesta va fi imbracat in hartie de copt unsa cu un strat subtire de ulei sau unt
