Muraturi si pepeni murati

Salt la: navigare, cautare
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati
Muraturi si pepeni murati

Descriere

"Sifonate", aromate, gustoase si "frumoase".Sunt de neinlocuit iarna langa fripturi si tocanite.

Ingrediente

In functie de vasul in care se pun muraturile la conservat se stabilesc si cantitatile necesare.De ex pentru un butoi de 100l:

  • 40 kg muraturi( se pot pune chiar si rosii mai putin coapte printre ele)
  • 10-12 pepeni cu greutate de circa 1-1.5 kg fiecare (copti, dar tari cand ii strangeti intre palme)
  • 2 kg morcov
  • 2 teline cu radacina si frunze
  • 1.5 kg ardei kapia verde
  • 1 sfecla rosie mare
  • 200-250 g ardei iute( dupa gust)
  • 200-300 g usturoi
  • crengute (cu frunze) de visin
  • sare mare neiodata

Preparare

  • se folosesc doar legume sanatoase si proaspete
  • se spala toate legumele
  • se taie sfecla si telina feliute subtiri
  • frunzele de telina nu se taie, se lasa intregi( se pot consuma, deoarece sunt foarte gustoase cand sunt murate)
  • se taie ardeii iuti felii subtiri
  • ardeii kapia verzi se pun intregi(se folosesc ardei verzi, deoarece au gustul mai pregnant si nu se inmoaie in timpul murarii ca si cei rosii)
  • se curata usturoiul de coaja si se taie cateii felii mari
  • se curata si se taie morcovul bastonase
  • se spala frunzele de telina si de visin
  • se aseaza in butoi muraturile in straturi alternate cu pepenii si cu legumele
  • intre straturi de muraturi, se pun si frunze de visin si de telina( frunzele si crengutele de visin au rol de intarire si aromatizare)
  • dupa fiecare strat de muraturi, se pune cate putin din fiecare leguma(sfecla, telina, ardei, usturoi, kapia.Ardeiul se pune cu moderatie pentru a nu avea niste muraturi prea iuti)
  • deasupra, se aseaza un strat de crengute de visin si se aseaza un gratar sau o placa de gresie, peste care se pune o greutate( o piatra naturala curata, sau sticle din plastic umplute cu saramura)
  • se prepara o saramura din apa si sare.Se pun 30 g sare neiodata la litrul de apa
  • se dizolva sarea in apa si apoi se toarna in butoi.Se acopera bine muraturile cu saramura.
  • se pune capacul si se lasa la beci
  • muraturile se pot manca cam dupa 2 luni, in functie de cat de cald a fost, iar pepenii sunt buni de mancat la CRACIUN
  • nu se vantura
  • se poate consuma si zeama, care este foarte gustoasa, fara a fi prea sarata.

Nota

Reteta apartine mamei mele In acelasi mod am murat si rosii cherry, aflate in diverse stadii de coacere.Sunt minunate!

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale