Mancare de vinete cu rosii si ardei

Descriere

Este un fel de budinca de post, sau un ghiveci preparat doar din cateva legume.Se prepara usor dar se gateste cu multa rabdare la foc foarte mic si timp indelungat.Merita efortul!

Ingrediente

• 3 vinete mijlocii
• 1 kg rosii bine coapte
• 2 cepe mari
• 5-6 ardei grasi colorati
• 2-3 catei de ustuoi
• 3-4 linguri de ulei
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel verde
• sare
• piper

Preparare

• este o mancare in straturi si fiecare strat se va asezona cu putina sare si piper
• se unge cu ulei fundul unui vas termorezistent
• se aseaza pe fundul vasului jumatate din rosii, taiate felii rotunde
• peste rosii se aseaza un strat de ceapa taiata pestisori
• vinetele taiate rondele se oparesc putin cu apa cu sare.Se scot, se scurg si se aseaza peste ceapa
• se ung vinetele cu mujdeiul obtinut prin pisarea usturoiului si 0.5 ceasca mica de apa
• se taie ardeii inele si se aseaza peste vinete
• deasupra se aseaza un rand de rosii si se presara o parte din verdeata tocata marunt.Restul se pastreaza pentru ornare la servire
• se pune capacul si se aseaza cratita la foc foarte mic.Curand legumele incep sa lasa zeama.Este momentul sa adaugati uleiul
• cratita se misca usor pentru a nu se prinde
• se pune cratita la cuptor la foc mic pana cand sosul scade complet
• se lasa sa se raceasca in cratita
• se rastoarna ca o budinca pe un platou si se serveste rece, simpla in post, sau ca o garnitura la diferite preparate din carne
• la servire se presara deasupra verdeata taiata fin

[1]