Gogosari in otet

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
 
Linia 19: Linia 19:
*2-3 radacini de hrean  
*2-3 radacini de hrean  
*2-3 inflorescente de conopida  
*2-3 inflorescente de conopida  
-
*2-3 lingurite de boabe de mustar la un borcan de 5 litri  
+
*(2-3 lingurite de boabe de mustar la un borcan de 5 litri)
*2-3 bete de visin
*2-3 bete de visin
*2 linguri boabe mustar
*2 linguri boabe mustar

Versiunea curenta din 12 septembrie 2014 11:32

Gogosari in otet
Gogosari si conopida in otet
Gogosari in otet
Gogosari in otet
Gogosari in otet
Gogosari in otet

Cuprins

Descriere

Crocanti, cu gust placut dulce-acrisor, sunt o minunata garnitura la mancarurile dvs.

Ingrediente

  • 10 kg gogosari mari, sanatosi si bine copti
  • 1 l otet din vin de 9 grade-de Targu-Bujor de ex
  • 3 l apa
  • 4 aspirine netamponate-cate una pentru fiecare litru de lichid
  • 250 g miere de albine poliflora
  • 250 g zahar tos
  • cateva foi de dafin
  • frunze de telina
  • cate 10 grame de sare la fiecare litru de lichid(in total 40 de grame)
  • 2 linguri piper boabe
  • 2-3 radacini de hrean
  • 2-3 inflorescente de conopida
  • (2-3 lingurite de boabe de mustar la un borcan de 5 litri)
  • 2-3 bete de visin
  • 2 linguri boabe mustar

Preparare

  • se spala gogosarii si se lasa sa se scurga si sa se zvinte de apa fara a fi stersi
  • se cresteaza fundul gogosarilor cu un cutit ascutit, in cruce, pentru a favoriza marinata sa intre in gogosari
  • se spala frunzele de telina
  • se spala conopida, se desface in buchetele si se pune cam 30 de minute in apa cu sare pentru a elimina eventualii viermisori
  • se spala si se curata de coaja hreanul.Se taie hreanul in fasii subtiri
  • se prepara o marinata din:otet, apa, sare, zahar, miere de albine, dafin, aspirinele dizolvate in putina apa, boabele de mustar si cele de piper
  • se pune vasul cu solutia de otet pe aragaz si cand incepe sa clocoteasca se introduc gogosarii intregi si se oparesc doar cateva secunde, maxim 1 minut(doar pana cand isi schimba putin culoarea din visiniu in rosu" pompier").Rolul oparirii gogosarilor este ca prin inmuiere, ei sa devina mai elastici si deci prin presare usoara sa putem pune mai multi in borcan
  • pe masura ce scoateti gogosarii opariti, ii introduceti in borcan
  • asezati printre gogosarii opariti: frunze spalate de telina, fasii de hrean si buchetele de conopida
  • cand borcanul este plin, se preseaza usor cu mana gogosarii si se aseaza deasupra doua bete de visin in cruce, pentru a nu permite ridicarea acestora
  • se toarna marinata racita sau usor calduta incat sa acopere continutul borcanului
  • se leaga bine borcanul la gura cu celofan/nailon dublu
  • se depoziteaza borcanele in camara sau in beci si se consuma la Craciun
  • se pastreaza foarte bine peste iarna , fara sa se inmoaie sau sa-si schimbe culoarea

Nota

  • prin crestatura facuta se poate vedea si daca cumva gogosarul nu este sanatos si in interior.Uneori semintele sunt stricate sau uneori este chiar un viermisor inauntru.
  • otetul trebuie sa aiba neaparat 9 grade si nu mai putin
  • daca gogosarii nu sunt bine copti(rosii), pot fi tinuti 2-3 zile la umbra pana se inrosesc
  • se foloseste miere poliflora sau de salcam, deoarece mierea de tei de ex are un gust prea puternic si modifica gustul gogosarilor
  • respectand reteta si depozitati corespunzator, gogosarii se pot consuma si in miezul verii urmatoare
  • betele care se pun deasupra in borcan, este bine sa fie de visin, deoarece visinul are bune proprietati de conservare a legumelor

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale