Din aceleasi categorii:
Glazura de ciocolata
Revizia pentru 14 ianuarie 2011 07:08; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
Fina, lucioasa, gustoasa si usor de preparat.Este o reteta arhicunoscuta si de aceea si foarte utilizata.
Ingrediente
In functie de marimea suprafetei de glazurat se multiplica sau se reduce reteta. Cantitatile date sunt pentru un blat de 40/40 cm.
- 200 g ciocolata amaruie cu 70% cacao
- 100 g unt
- esente
- 3-4 linguri apa clocotita
- 2-3 linguri ulei pentru luciu-optional
Preparare
- intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain-marie ciocolata taiata bucatele mici si untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca
- cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele
- se adauga apa clocotita si uleiul si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita
- se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata
- la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita
- ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate
- glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte
- in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului
Nota
In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei.
blog comments powered by Disqus