Glazura de ciocolata

Revizia pentru 14 ianuarie 2011 07:08; Mamitzu (Discutie | contributii)
(dif) ←Versiunea anterioara | afiseaza versiunea curenta (dif) | Versiunea urmatoare → (dif)
Salt la: navigare, cautare

Descriere

Fina, lucioasa, gustoasa si usor de preparat.Este o reteta arhicunoscuta si de aceea si foarte utilizata.


Ingrediente

In functie de marimea suprafetei de glazurat se multiplica sau se reduce reteta. Cantitatile date sunt pentru un blat de 40/40 cm.

  • 200 g ciocolata amaruie cu 70% cacao
  • 100 g unt
  • esente
  • 3-4 linguri apa clocotita
  • 2-3 linguri ulei pentru luciu-optional

Preparare

  • intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain-marie ciocolata taiata bucatele mici si untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca
  • cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele
  • se adauga apa clocotita si uleiul si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita
  • se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata
  • la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita
    • ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate
  • glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte
    • in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului

Nota

In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei.

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale