Gem de gutui

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
 
Linia 7: Linia 7:
*1.25 kg gutui bine coapte si sanatoase  
*1.25 kg gutui bine coapte si sanatoase  
*1 kg zahar tos  
*1 kg zahar tos  
-
*3-4 linguri de lamaie
+
*3-4 linguri zeama de lamaie
== Preparare  ==
== Preparare  ==

Versiunea curenta din 23 iunie 2022 07:26

Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Gem de gutui
Descriere

Aromat cum altul nu-i, de culoarea chihlimbarului si cu un gust foarte placut, usor astringent. Este greu sa descrii o asemenea minune.Este probabil cel mai gustos si mai usor de preparat gem.

Ingrediente

  • 1.25 kg gutui bine coapte si sanatoase
  • 1 kg zahar tos
  • 3-4 linguri zeama de lamaie

Preparare

Avand in vedere ca gutuile taiate sau rase se oxideaza foarte repede, trebuie sa va miscati repede, incat sa obtineti un gem deschis la culoare.In caz contrar, gemul va avea o culoare rosiatiaca, inchisa, dar gustul va fi la fel de placut.

  • se spala si se sterg bine gutuile
  • in vasul in care preparati gemul se pun: o ceasca mica de apa si o cana de zahar.Se pune siropul sa fiarba la foc foarte mic
  • se rad gutuile pe razatoarea mare si pe masura ce le radeti, si fara sa se oxideze, le puneti in siropul care fierbe
  • amestecati usor, incat pulpa rasa a fructelor sa fie umectata de sirop(impiedicand oxidarea)
  • intre timp fructele lasa zeama si adaugati restul de zahar
  • se fierbe gemul la foc iute cam 35 de minute
  • se verifica consistenta, punand la racit o mica cantitate de gem
  • acesta este un gem bine legat
  • se adauga zeama de lamaie si se mai da un clocot
  • se pune cald in borcane curate si uscate si se depoziteaza dupa racirea completa in camara sau in beci
  • se poate pastra si doi ani fara ca gustul sau culoarea sa se modifice
  • se consuma ca atare sau se foloseste la prepararea tartelor, pateurilor sau a prajiturilor

Nota

  • fructele se pot decoji si apoi se rad pentru gem
  • reteta mea este putin mai altfel decat cele cunoscute, in sensul ca nu se leaga intai un sirop din tot zaharul si 600 ml apa in care se adauga fructele rase, ci se valorifica sucul lasat de fructe.In acest sens se prepara doar o foarte mica cantitate de sirop in care adaug repede fructele(care vor lasa suficient suc propriu).Aceasta face ca fierberea gemului sa se faca foarte repede, deoarece nu trebuie sa "scap" de apa adaugata in plus, prin fierbere si respectiv evaporare.

Gustul ramane pregnant de fruct, culoarea este deschisa si foarte placuta si in plus nu sunt probleme de pastrare. Folosesc reteta de 25 de ani si nu am dat rateuri.


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale