Dulceata de capsune

Descriere

Rafinata,parfumata si foarte frumos colorata. Se vor folosi doar capsune sanatoase,coapte dar fara a fi moi Sunt mai multe metode de a intari capsunele pentru a ramane intregi:cu zeama de var, cu sare de lamaie, bicarbonat de sodiu etc.Optam pentru reteta mamei-cu sare de lamaie

Ingrediente

• 1 kg capsune
• 1 kg zahar
• 2 lingurite sare de lamaie
• 600 ml apa

Preparare

• se spala fructele sub jet de apa si se curata de codite
• se presara fructele cu sarea de lamaie si se lasa la rece pana se leaga siropul
• din apa si zahar se leaga un sirop,de consistenta celui de dulceata
• se aduna spuma formata
• se adauga fructele si se continua fierberea la foc iute
• se aduna spuma care se formeaza si din cand in cand se amesteca usor pentru a se evita lipirea si pentru a nu se sfarama fructele
• in prima faza, dulceata este foarte zemoasa dar in scurt timp, se apropie de consistenta dorita.Cand bulele siropului ating marimea unei cirese mari, se verifica consistenta dulcetei si de regula se opreste focul.(Se ia o mica cantitate de dulceata si se raceste pe o farfurioara)
• si aceasta dulceata se poate fierbe in mai multe transe.Daca se lasa sa se raceasaca pana adoua zi, se acopera vasul cu un prosop curat, udat cu apa rece si bine stors
• daca se decide ca dulceata are consistenta dorita, se incalzeste usor si se pune in borcane curate si uscate
• se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca
• se depoziteaza in camara sau in beci

[1]