Din aceleasi categorii:
Drob de miel
Cuprins |
Descriere
Rafinat, elegant, gustos, face ca bucuria culinara a sarbatorilor pascale sa fie deplina.Gustul verdeturilor de primavara se combina minunat cu delicatul gust al maruntaielor de miel.
Ingrediente
Sunt multe retete de drob de miel, specifice diverselor zone si posibilitatilor fiecaruia. Uneori se adauga in compozitia de drob diferite ingrediente pentru a-l "inmulti"(ficat de pui sau de porc, carne slaba, etc.).
Pentru o reteta clasica si fara adaosuri sunt necesare:
- maruntaiele de la 1 miel: ficat, splina, bojoc, rinichi
- 1 prapur de miel
- 4-6 oua (in functie de cremozitatea compozitiei obtinute-de regula se pun 8 oua la fiecare kg de compozitie)
- 2-3 legaturi marar verde
- 2-3 legaturi patrunjel verde
- 3-4 legaturi ceapa verde
- 2-3 legaturi usturoi verde
- sare
- piper
- unt sau untura pentru uns vasul in care se coace drobul
Preparare
- se spala si se portioneaza maruntaiele de miel
- se fierb in apa clocotita cu sare, pana cand sunt fierte bine
- maruntaiele fierte se scot si dupa ce s-au racit se toaca prin masina de tocat cu sita fina
- se taie marunt ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul si se amesteca cu carnea tocata
- se adauga sare si piper si oua crude putin batute incat sa obtinem o compozitie nu prea moale
- putin mai moale decat cea de chiftele
- ouale ajuta la legarea compozitiei
- se unge cu untura sau unt o tava/cratita in care sa incapa toata compozitia
- se aseaza prapurul de miel, spalat si scurs
- se toarna compozitia de drob
- drobul se poate coace si in forma cu pereti detasabili
- se inveleste compozitia cu prapurul si se da la cuptor, la foc potrivit, pana cand se rumeneste frumos
- in general coacerea drobului dureaza cam 35-45 minute
Servire
Se taie si se serveste rece.
Mici secrete
- daca prapurul este mic, rupt, sau chiar nu aveti prapur, atunci se face o foaie din aluat de taitei de casa si se inveleste drobul in ea, se unge cu ou batut si se da la cuptor
- cand este coapta aceasta, foaie este foarte aspectuoasa si gustoasa
- se poate coace drobul si fara foaie de taitei. Se unge cu grasime tava de copt si se unge cu ou deasupra drobului. Cand este rumenit frumos, drobul este gata
