Dovlecei umpluti de post

Salt la: navigare, cautare

Dovlecei umpluti de post
Dovlecei umpluti de post
Descriere

Dovleceii de post se pot umple cu multe feluri de umpluturi.Cea mai cunoscuta reteta este cea cu orez, radacinoase si ciuperci.Este un fel de mancare foarte savuros si aspectuos.


Ingrediente

  • 3 kg dovlecei potriviti din care prin portionare se obtin 12-15 buc bune pentru umplut
  • 3 cepe mari
  • 1 morcov mare
  • 1 telina mica
  • 2 cutii
    Dovlecei umpluti de post
    Umplutura
    ciuperci taiate
  • 2-3 linguri pasta de tomate
  • 8-10 linguri ulei
  • 1 cana orez cu bobul rotund
  • 3-4 rosii pentru "capace"
  • 1 legatura marar verde
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 500 ml suc de rosii
  • 1 lingurita sare
  • piper macinat dupa gust
  • bors proaspat sau sare de lamaie pentru acrirea sosului in care vor fierbe dovleceii.Este necesara echilibrarea gustului dulce pe care il au dovleceii.

Preparare

  • umplutura se prepara ca si la reteta de ardei umpluti de post, adica:
  1. se spala si apoi se scurge orezul
  2. se taie ceapa marunt
  3. se taie marunt ciupercile, bine scurse de zeama
  4. se rade morcovul pe razatoarea mica
  5. se rade telina pe razatoarea mare
  6. se taie verdeata marunt
  7. se caleste ceapa in uleiul incins
  8. se adauga peste ceapa toate legumele deja pragatite si se calesc impreuna
  9. se adauga orezul spalat si se continua calirea
  10. se adauga pasta de tomate diluata intr-o ceasca de apa
  11. se adauga sare si piper dupa gust
  12. se adauga verdeata taiata marunt
  13. se opreste calirea cand amestecul este bine scazut
  14. se lasa umplutura la racit
  15. se spala, se curata de coaja si se portioneaza dovleceii. Marimea unui segment de dovlecel trebuie sa fie comparabila cu un ardei gras pentru umplut.
  16. bucatile de dovlecel se scobesc cu o lingurita sau cu o lingura, lasand peretii cat mai subtiri
  17. dovleceii se umplu cu ajutorul unei lingurite
  18. se taie felii de rosie, si se acopera decuparile dovleceilor
  19. pentru un plus de siguranta contra imprastierii compozitiei dovleceilor in timpul fierberii, inainte de punerea capacului din rosie, se pudreaza cu faina alba compozitia care se vede din dovleceii umpluti
  20. se pun dovleceii unii langa altii, intr-o cratita cu margini inalte. La fundul cratitei se aseaza fie gratarul oalei sub presiune, fie rondele de dovlecel. In caz contrar, riscati lipirea mancarii de fundul vasului( se poate folosi chiar o farfurie din tabla cu gura in jos).
  21. se taie in rondele rosiile ramase si se aseaza peste dovleceii din oala
  22. se toarna usor sucul de rosii peste dovlecei si se completeaza cu apa pana la margine superioara a dovleceilor
  23. in sos se pune sare si eventual putina sare de lamaie sau bors crud
  24. dovleceii se fierb acoperiti cu capac, la foc mic circa 30 minute
  25. dovleceii se dau la cuptor, fara capac si tot la foc mic, alte 30 minute pana capata o culoare frumoasa.
  26. este absolut necesar ca sosul in care vor fierbe dovleceii sa fie acrisor pentru a echilibra dulceata dovleceilor
  27. se servesc mai ales reci, cu paine proaspata sau cu mamaliga


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale