Din aceleasi categorii:
Cremsnit cu crema de vanilie si zmeura
Revizia pentru 26 octombrie 2010 09:49; Mamitzu (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Este o prajitura deosebita si daca in loc de foile preparate acasa se foloseste aluat foietaj din comert, se prepara foarte rapid. In maxim 60 minute prajitura este gata!
Ingrediente
- 1 pachet aluat foietaj(Linco, Morarita etc-pachetul are 800 g si dimensiunile de aprox 50/30cm)
- 900 ml lapte
- 400 g zahar tos
- 200 g amidon de porumb(se gaseste la supermarket)
- 6 oua
- 200 g unt
- 150-200 g zmeura proaspata
- esenta de vanilie
- 0.25 lingurita sare
- zahar pudra pentru pudrat
Preparare
Foile
Foile se coc gata portionate
- se imparte foietajul in doua bucati egale
- fiecare bucata se imparte in 12 bucati egale
- se coc bucatelele de foietaj, in tava, pe hartie de copt umeda, pana se rumenesc frumos
- coacerea se face la foc potrivit si la mijlocul cuptorului
- se aseaza intr-o tava 12 bucatele de aluat coapte si daca sunt crescute prea mult, se preseaza usor cu mana, pentru a le aduce la acelasi nivel
- intai se coc foile si apoi se prepara crema
Crema
- se freaca spuma ouale intregi cu zaharul si sarea
- se dizolva amidonul in putin lapte rece
- se infierbanta bine laptele si se toarna in fir subtire peste ouale batute.Se amesteca continuu
- se pune vasul pe foc mic la fiert
- se adauga amidonul si se amesteca continuu cu o lingura din lemn, pentru a nu se prinde si a nu se forma cocoloase
- crema este gata cand devine foarte vascoasa
- se amesteca crema fierbinte, cu untul taiat cubulete mici si daca mai sunt cumva cocoloase se amesteca crema cu mixerul, pana se omogenieaza frumos
- se adauga esenta de vanilie dupa gust
- crema trebuie sa fie groasa, aromata si fina in acelasi timp
- se toarna jumatate din crema fierbinte in tava, peste cele 12 bucatele de foietaj copt
- se niveleaza frumos si se presara zmeura spalata si bine scursa
- se niveleaza si restul de crema si se aseaza cele 12 bucatele de aluat ramase
- se lasa sa se raceasca si inainte de servire se pudreaza abundent cu zahar farin
- se poate servi cu zmeura proaspata sau alaturi de un sirop rece din zmeura
Mici secrete
- daca cumva tava in care montati prajitura, este mai mare decat suprafata aluatului, sau este mai putin inalta, se face un "guler"din folie de aluminiu, carton, hartie etc, cu care se delimiteaza spatiul in care trebuie turnata crema .Acest "guler" se indeparteaza inainte de servirea prajiturii
