Din aceleasi categorii:
Conserve de macrou in sos tomat
Revizia pentru 21 august 2012 05:19; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
O bogatie de gusturi si arome.Se pastreaza bine in camara timp de cateva luni de zile.
Ingrediente
Cantitatile sunt orientative in functie de preferintele fiecaruia
Se obtin 10 borcane de 370 ML
- 3 kg macrou
- 1 kg ardei kapia rosu
- 1 kg ceapa
- 2-3 kg rosii
- o.5 kg radacina de patrunjel
- usturoi, cimbru, pasta de ardei iute, sare, piper boabe, enibahar-etc-functie de gust si preferinte
- putin ulei de masline
Preparare
- se decongeleaza, eviscereaza si spala macroul
- se taie macroul in felii de circa 2.5-3 cm grosime si se presara cu putina sare
- se stropeste cu ulei fundul cratitei in care se prepara conserva
- se aseaza in cratita feliile de peste("in picioare")alternativ cu legumele taiate fideluta.Cateva rosii se taie cubulele si se presara intre feliile de peste iar restul se rad cu razatoarea si sucul obtinut se toarna deasupra in vas
- ardeiul kapia se da prin masina de tocat si se toarna deasupra
- se condimenteaza totul dupa gust si preferinte si se pune vasul pe aragaz, pana cand incepe sa fiarba.Inainte de a introduce vasul la cuptor se va gusta sosul din vas si daca mai este nevoie se fac ajustarile necesare
- se acopera vasul cu folie de aluminiu, cat mai etans cu putinta
- se introduce vasul in cuptor si se fierbe la foc mic circa 1.5-2 ore.Scopul fierberii la cuptor nu este sa scada sosul din vas ci sa se dizolve/inmoaie oasele pestelui(daca mai este nevoie se mai adauga din cand in cand apa.Sosul din vas trebuie sa fie suficient pentru a umple toate borcanele in care au fost asezate rondelele de peste).
- se scoate cratita din cuptor si amestecul de peste si legume se pune in borcane care se capseaza/inchid bine
- se sterilizeaza circa 30-40 minute
- se lasa sa se raceasca si se depoziteaza in camara sau in beci
Nota
Conserva din imagine contine:macrou, rosii, kapia, usturoi,pasta de ardei iute, piper boabe, boabe de ienibahar, sare si circa 50 ml otet.
Reteta este a domnului Leonard Blaga din Galati.
blog comments powered by Disqus
