Din aceleasi categorii:
Chiftele de carne
Revizia pentru 22 ianuarie 2011 06:56; Mamitzu (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Rumene si pufoase, cu gust dulceag dat de ceapa si usor condimentate, sunt o bucurie pentru meseni.Chiftelele sau piftelele cum li se mai zice, constituie un fel de mancare in sine sau un aperitiv delicios.
Ingrediente
- 500 g carne tocata amestec (300g carne porc si 200g carne vita)
- 1 ceapa mica taiata foarte fin
- 3-4 catei de usturoi bine zdrobiti
- 1 felie de franzela fara coaja, inmuiata in lapte sau in apa
- 1 ou
- sare si piper
- marar si patrunjel verde tocat marunt (cate o legatura mica din fiecare)
- ulei pentru prajit
- faina alba
Preparare
- se amesteca intr-un castron:
- carnea tocata cu ceapa
- usturoiul
- verdeata tocata
- felia de franzela inmuiata si bine stoarsa
- se bate albusul spuma si se toarna impreuna cu galbenusul in castron, amestecand bine
- se adauga 1 lingurita de sare si piper dupa gust, amestecand din nou
- se lasa compozitia 30 min pentru omogenizarea gusturilor
- se pune intr-o tigaie ulei la incins (de aproximativ 1 deget inaltime)
- daca puneti mai mult ulei, chiftelele se rumenesc greu, de parca ar fierbe in grasime
- cu mana umezita in apa rece, luati din compozitie mingiute de carne pe care le aplatizati
- incercati sa le faceti de aceeasi marime pentru a se praji toate odata
- pudrati chiftelele cu faina alba si le asezati pe o farfurie pana cand aveti incarcatura suficienta pentru o tura de prajit
- verificati daca uleiul este incins, si asezati chiftelele cu grija in ulei
- se rumenesc pe ambele parti si se scot pe hartie absorbanta
Servire
Se servesc calde, cu cartofi natur, sau cu piure de cartofi.
Mici secrete
- chiftelele se pot prepara si din alt fel de carne, sau in alte combinatii, dar este bine sa tineti cont ca folosind si carne de porc si batand albusul spuma obtineti chiftele moi si pufoase
- cele din carne exclusiv de pui sau de vita sunt pietroase
- daca nu sunteti experimentati si nu stiti cata sare sau piper trebuie sa puneti, faceti o proba cu o singura chifteluta si decideti apoi
- la prajire, se pot forma in loc de chiftele, crochete din carne de marimea unei mingiute mici, pe care nu le dati prin faina
- faina are rolul de a preveni lipirea si de a forma o crusta frumoasa si gustoasa
- carnea este bine sa o tocati singuri, pentru a sti exact ce mancati
